猪肉烹饪方法大全

　　猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些猪肉烹饪方法大全，希望对大家有所帮助!

　　猪肉烹饪方法大全具体如下：

　　炖猪肉的烹饪方法：

　　猪肉 具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍：

　　1.肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质， 炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此 炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。

　　2.不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。

　　3.在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。

　　猪肉增液汤的烹饪方法：

　　猪肉(半肥瘦)500g，切小块，急火煮汤。除净浮油，随意饮用。

　　源于《温热经纬》。本方取猪肉养阴滋液、润燥，原方称为“急救津液之无上妙品”。用于温热病火热已衰，津液不能回者。又《随息居饮食谱》“治……津枯血夺、火灼燥渴、干嗽、便秘”， 其法同此。

　　当归瘦肉汤的烹饪方法：

　　猪瘦肉500g，切块，当归30g。加水适量，又小火煎煮。可稍加食盐调味，除去药渣，饮汤吃肉。可分作2～3次服。

　　当归善于补肝益血，同瘦肉配用以增强补血生血的作用。用于贫血或血虚所致的头昏眼花、疲倦乏力以及产妇缺乳。

　　海带炖猪肉的烹饪方法：

　　【原料】猪肉300克，海带150克，姜5克，葱10克，盐10克。

　　【做法】

　　1.把海带洗净，切成细丝;猪肉洗净，切成块;姜拍松，葱切段。

　　2.把海带、猪肉、姜、葱放入炖锅内，加清水1500毫升，用武火烧沸，打去浮沫，再用文火煮1小时，调盐即成。

　　【用法】每周1次。

　　【功效】补虚损、降血压，适用于高血压病肝肾阴虚型患者。

　　栗子炖猪肉的烹饪方法：

　　【原料】猪瘦肉500克，栗子300克，葱、姜少许，植物油、料酒、砂糖、酱油适量。

　　【做法】

　　1.将猪肉切成小方块，栗子剥皮。

　　2.锅中放油与砂糖炒成橙红色，倒入酱油，放入猪肉、栗子、葱、姜、料酒同煮。

　　3.肉软时即可。

　　【用法】每周1次。

　　【功效】润肺化痰、补肾健脾。

　　卤猪肉的烹饪方法：

　　【材料】

　　猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支

　　【做法】

　　1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水;

　　2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间;

　　3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

　　【小贴士】

　　现在天气热，卤汁容易酸，所以一次也别做太多。冰糖为小指头尖那么大颗的;桂皮大约为5CM;干辣椒根据喜好添加。

　　土豆猪肉的烹饪方法：

　　【材料】

　　土豆200克，猪肉300克， 油、盐、料酒、酱油、五香粉、葱姜、鸡精适量。

　　【做法】

　　1、猪肉切块焯水，土豆去皮切块。

　　2、起锅热油爆香葱姜和五香粉，煸炒猪肉2分钟。

　　3、放糖、酱油、料酒和2碗水小火焖煮1小时。

　　4、放土豆再焖煮10分钟。

　　5、放盐和鸡精调味即可。

　　干炒猪肉丝的烹饪方法：

　　【材料】

　　猪肉300克，酱油1茶匙，盐1/8茶匙，菜油50毫升，干辣椒15条，辣椒酱30克(最好是四川郫县豆瓣酱)，老姜15克，切丝，蒜1瓣，切丝，芹菜80克，卤豆腐干70克，酱油1茶匙，花椒粉1捏

　　【做法】

　　1.芹菜去叶洗净，切成5厘米长的段，用少许盐拌匀，腌5分钟，冲水，沥干。

　　2.豆腐干切成约5厘米长的粗丝。

　　3.猪肉洗净，切成5厘米长的丝，加盐及1茶匙酱油拌匀。

　　4.炒锅置中偏大火上，放入菜油烧至五成热，加干辣椒炒1分钟至香味出来，铲出辣椒备用。

　　5.待锅内油热至七成，加入辣椒酱，姜，蒜炒30秒后加入肉丝炒干水气，约6分钟。将干辣椒倒回炒锅，加豆腐干，一起炒5分钟。加芹菜再炒2分钟。加剩下的酱油炒匀起锅装盘，撒上花椒粉即成。