银龙鱼烹饪方法

小萌分享 2017-08-28 16:34:21

　　银龙鱼烹饪方法是我国主要的观赏鱼之一，银龙鱼在亚洲的东南亚因风水需求相当受欢迎。那么具体应该怎么做银龙鱼最好吃呢?下面是学习啦小编整理的关于银龙鱼的烹饪方法，希望对大家有所帮助!

　　一、烤鱼

　　脂肪较多的鱼适合烤着吃，比如鳗鱼、秋刀鱼等，这样可以产生特有的香气及风味。

　　Tips：

　　1.烤之前，可以先放在通风处使鱼的外皮风干，这样再烤制会比较容易。烤鱼时还要注意火候，尽量不要烤焦。

　　2. 吃时在鱼身上挤少许柠檬汁，味道会更好。

　　二、红烧鱼

　　大部分鱼可以红烧，它既适用于腥味相对重些的鱼也适合很清淡的鱼，前者通过红烧掩盖腥味，后者则是根据食用者的嗜好烹调。此外，新鲜度稍差的鱼也可选择红烧。但鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好。

　　三、炖鱼

　　黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道比较鲜美，肉相对紧实，因此适合炖着吃。泥鳅可能带有寄生虫，炖着吃会更安全。

　　Tips：

　　炖鱼时，可加几块豆腐，不但味道鲜美，这两者的氨基酸还有互补作用，并且鱼中的维生素D能促进豆腐中钙的吸收。

　　四、鱼汤

　　鱼汤素以鲜美为贵，而用于做汤的鱼以大黄鱼、鳜鱼、鲫鱼味道最佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类，肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，特别适合人、老人和产妇食用。

　　Tips：

　　1.鲫鱼做汤之前最好先在油里煎一下，否则表皮易破。

　　2.加些白萝卜调味。

　　五、鱼清蒸

　　高端鱼最适合清蒸，如鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等，这类鱼本身就有特有的鲜美风味，肉质也比较细嫩，清蒸可以保持鱼的原汁原味。

　　Tips：

　　火候是做好清蒸鱼的关键，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅。

　　六、煎小鱼

　　很多鱼烹饪预处理时都会用到油煎，如红烧、做汤。

　　Tips：

　　1.在煎鱼前，可先用盐在鱼身上薄薄地抹上一层，小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右，这样再去煎，就不会破皮了。

　　2.锅烧热后用姜擦擦锅底，等油热后再放鱼，也能防止煎鱼时破皮或掉皮。

　　七、生鱼片

　　生吃最好选海水鱼，因为一般其寄生虫较少。不过也不是任何海水鱼都可以生吃，最好选金枪鱼、真鲷、三文鱼等，其特点是色、香、味俱佳。吃时可以蘸芥末、酱油。