羊排烹饪方法

　　羊排，不仅是西餐厅桌上的常客，也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材。时下，在许多商场超市，都有羊排售卖，价格适中，而入冬时节，正是吃羊排进补的时候。其实，羊排的做法无论简繁，都不难操作，但是各种配料的搭配，则与中式羊排有着极大的区别。此次为读者准备了三款西式私家羊排，上班族们不妨尝试在家中体验一番小资的浪漫。那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些羊排烹饪方法，希望对大家有所帮助!

　　羊排烹饪方法

　　鲍汁新西兰羊排的做法

　　主要材料：①进口新西兰羊排500克洗净，洋葱末、蒜末各5克，番茄酱10克，橄榄油适量。

　　调味料:②迷迭香6枝去梗取叶，精盐5克，黑胡椒粉

　　2克。 ③蚝油5克，料酒10克，鲍汁20克

　　1、羊排装碗，加入料②拌匀腌渍约10分钟，入六成热油锅中煎至两面变色，捞出沥油;烤箱预热至200°C。

　　2、烤盘底部铺好锡纸，抹上薄薄一层橄榄油，放入羊排包好锡纸，入烤箱烤约5分钟，取出装盘。

　　3、煎羊排的油锅继续加热至六成热，下洋葱末、蒜末爆香，倒入番茄酱翻炒片刻，倒入料③收浓汤汁.浇在羊排上即成。

　　提示：羊排一煎至变色就立即转入烤盘。

　　麻椒羊排的做法

　　菜系：川菜

　　原料：精羊排、青花椒(麻椒)、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然

　　制作：

1、精羊排切好后用油炸透炸酥。

2、锅内留底油，将葱花、姜片、蒜丁炒香。

3、将炸好的羊排倒入锅内，加入青花椒(麻椒)、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。

4、即将出锅前放入孜然。

　　胡萝卜炖羊排的做法

　　原料：

　　法式羊排1000克、胡萝卜1000克、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香。

　　做法：

　　1、胡萝卜切滚刀块备用;

　　2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质;

　　3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用;

　　4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香;

　　5、下入羊排大火翻炒至出香味;

　　6、烹入料酒、生抽和一点点糖，然后添加热水大火煮开;

　　7、转中火炖煮40分钟;

　　8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖;

　　9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。

　　炕锅羊排的做法

　　原料：羊排500克、洋葱半个、胡萝卜1个、葱姜蒜各适量、青红椒适量(正宗的炕锅羊排中还有切成块的饼)。

　　调料：

　　孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精各适量、料酒适量。

　　做法：

　　1、羊排剁成小块后焯水，(冷水入锅)取出后洗净;

　　2、炖锅内放足水，放入羊肉、葱、姜，料酒，大火烧开后，改小火炖1个半小时取出备用;

　　3、取炒锅，放油，三成热时入葱、姜、蒜炝锅;

　　4、放入洋葱块，煸炒至透明;

　　5、放入切成滚刀块的胡萝卜;

　　6、加入羊排;

　　7、随即调入孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精充分炒匀;

　　8、起锅前依口味加入青红椒炒匀即可。

　　酱羊排的做法

　　原料：

　　羊排切开成段，用开水淖过、丁香、草果、黄芪、八角各少量。

　　调味料：

　　葱、姜、蒜、甜面酱。

　　做法：

　　锅倒油将葱蒜入锅炒香，下羊排，加姜片及香料包，酱适量，清水没过材料，转小火焖至羊排酥烂，收汁即可。

　　萝卜羊排汤的做法

　　原料：

　　羊排500g、白萝卜1000g、大葱半根、生姜一块、花椒、盐。

　　做法：

1、羊排洗净备用，葱切断，白萝卜洗净;

　　2、锅中水烧开后，先下花椒，接着将羊排焯水;

　　3、水开后，捞出羊排，生姜拍散，白萝卜切滚刀块;

　　4、砂锅中放开水，下羊排、白萝卜、葱姜一起炖一小时左右，放盐即可。