乌鸡烹饪方法

　　乌鸡又称乌骨鸡，其皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏都是乌黑的。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳、止消渴、益产妇、治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素，它们具有清除体内自由基，抑制过氧化脂质形成，抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。乌骨鸡含有大量铁元素，具有滋阴补血、健脾固冲的作用，可有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等症。那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些乌鸡烹饪方法，希望对大家有所帮助!

　　乌鸡烹饪方法具体如下：

　　一、鲜人参红枣炖乌鸡

　　配方：乌鸡12只、人参1支、红枣10粒、姜2片、绍兴酒少许、盐适量

　　鲜人参红枣炖乌鸡的做法：

　　1、将红枣泡水20分钟后洗净备用。

　　2、将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。

　　3、将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。

　　功效：提神、补气、祛寒、增强抵抗力

　　二、党参炖乌鸡

　　配方：乌鸡500克茯苓6克九节菖莆3克党参15克枸杞12克

　　党参炖乌鸡的做法：

　　1、乌鸡洗净，切小块，以热水氽烫，再以冷水冲凉。

　　2、锅中放入5杯水，放入乌鸡块;茯苓、九节菖莆、党参、枸杞过水洗净，放入锅中

　　3、电锅烹调：外锅约需加入3杯水，按下开关煮至开关跳起即可。

　　4、炉火烹调：锅内需多加1杯水，煮开后改小火继续煮约50分钟即可。

　　5、炖锅烹调：炖3～4小时即可。炖煮时间最少50分钟。

　　功效：可以预防近视、强化心脏功能、保肝明目及增强免疫能力。

　　三、枸杞红枣乌鸡汤

　　主料：乌骨鸡

　　辅料：大葱、陈皮、高良姜、草果、枸杞、红枣、料酒

　　枸杞红枣乌鸡汤的做法：

　　1、将乌骨鸡清洗干净，剁成块。

　　2、将大葱切段;把陈皮、高良姜、草果用纱布包起来。

　　3、砂锅内放上水，将纱布包和鸡块放进去，加料酒、葱、枸杞、红枣同煮。

　　4、旺火煮沸后改用中小火炖熟、炖烂，然后捞出纱布包和葱段即可。

　　功效：乌骨鸡可以温中益气、补肝益肾、延缓衰老、强健筋骨，对于月经不调、女性的缺铁性贫血也有很好的改善作用。

　　注意：气血两虚的人看起来毫无生气，大多心悸失眠、倦怠乏力、面色萎黄，应非常注意饮食方面的调养，以补气兼补血的食物为主，忌食辛辣、性寒、腌制品

　　四、生地乌鸡汤

　　用料：乌骨鸡1只，饴糖120克，大生地120克，精盐10克，黄酒15克

　　做法：乌骨鸡宰杀后去毛及肠杂，洗净。大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装人鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。

　　功效：此汤有补血养肝之功效。适用于肝血亏虚或产后血虚血热及一切失血后所出现的贫血，骨髓造血功能障碍所致的贫血，化学、物理损伤及造血器官功能障碍所致的贫血等症。

　　五、红枣腩排炖乌鸡

　　材料：排骨200克、乌鸡半只(约250克)、红枣12粒、姜2片

　　调味料：绍兴酒少许、盐适量

　　红枣腩排炖乌鸡的做法：

　　1、将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。

　　2、将红枣泡水20分钟备用。

　　3、把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。

　　功效：补血、健皮、调养生机、益气活血，养颜润肤

　　六、玉竹红枣炖乌鸡

　　原料：乌鸡1只、猪肉100克、玉竹30克、红枣25克、莲子50克。

　　调料：姜片、盐、鸡粉、胡椒粉，花雕酒。

　　玉竹红枣炖乌鸡的做法：

　　1、鸡去杂洗净切块，猪肉洗净切块。

　　2、鸡块、猪肉飞水。

　　3、将鸡、玉竹、红枣、莲子、姜片放入砂锅，加水大炖煮时间：最少50分钟。

　　功效：适合阴虚燥热引起的干咳少痰，咽喉痒痛，口舌干燥，低热不退，食欲不振等。尤其是秋季的燥咳症。