土鸡的烹饪方法

　　土鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质,与人的生命活动存在着密切的关系。是我们人体中不可缺少的营养物质。土鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义。那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些土鸡的烹饪方法，希望对大家有所帮助!

　　土鸡的烹饪方法具体如下：

　　清炖鸡汤

　　食材：鲜鸡一只，竹笋、葱、姜、蒜、枸杞、党参、红豆、淮山、杏仁、茯苓、薏米(适量)

　　厨具：高压锅做法很简单

　　具体做法：

　　1、主料

　　2、将鸡是已经去除内脏。冲洗一下后，去除鸡脖子上的淋巴，尾部体内很厚的两片左右脂肪也去掉，用滚水焯一下捞出

　　3、将所有材料冲洗一下，枸杞用温水略泡一下

　　4、姜切片

　　5、将处理好的鸡放入压力煲内胆，放入所有材料，并加入足量水

　　6、通电后选择“营养炖”的“煲汤”键

　　7、压力锅提示烹饪结束后，打开盖，加适量盐就可以享用美味的汤了

　　分辨土鸡的真假方法：

　　当您到市场上想买真正的散养土鸡，但您会发现那些卖土鸡的都说自己卖的是散养的。我教您识别方法：一是看羽毛，羽毛丰满，紧凑，毛色干净，但不很鲜艳，鲜艳的说明鸡的月龄小。羽毛不全的，有磨损折断的是笼养的。羽毛脏的，一般是网养的，因为它密度大。二是看爪，爪甲短，秃，是鸡自己刨土觅食磨损的。笼养的，爪甲长。

　　再看小腿，腿细，结实，是散养鸡活动量大的体征;而不活动的鸡腿粗，厚实。如果是公鸡，有如果果后蹬爪，很尖硬，2～3厘米长的是一年龄的鸡，3～4厘米长的是两年的鸡，如果公鸡超过三年，后蹬爪就脱落了，留下一个圆型痕迹。

　　如果后蹬爪有玉米粒大，说明鸡龄不足十个月。如果您发现有的老公鸡冠子没有齿条型，是圆的，说明此鸡真正是山林中散养的，因为鸡是栖息动物，它宿在树上，冬天把鸡冠子冻伤后造成的。三是看鸡的活力，散养鸡怕人，逮住后，惊恐，乱撞，掙扎力强。笼养和网养鸡因为经常和人接触，所以不怕人，温顺，就是您到山林中去买鸡，养鸡户说您相中哪只就逮哪只，您就明白这是刚从笼子里放出来的，真正散养鸡只有夜晚逮，白天是不好逮的。

　　再着，就是炖鸡，一年后的鸡，须炖两个小时，用高压锅也须开锅后半个小时才能熟。吃时，肉有嚼头，骨头像石头一样硬，这就是标准的散养鸡。

　　土鸡蛋存储方法：

　　避免阳光直射，温度稍低

　　土鸡蛋食疗作用：

　　健脑益智，预防癌症，防治动脉硬化，延缓衰老

　　土鸡蛋选购技巧：

　　1. 从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜;它的蛋壳厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。而洋鸡蛋壳色深。

　　2. 如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋; 蛋黄呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来;另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们很相似但还是能够区分的：首先，前者的蛋壳较为粗糙;而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。

　　3.真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。

　　4.土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。

　　5.土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。

　　6. 看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强; 拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜;将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室(即鸡蛋里面的空隙)越小越新鲜。