糖醋鱼烹饪方法

　　夏天来了，孩子是不是胃口不好?只想喝点饮料、吃点零食呢?今天为家里有小宝宝的介绍一种食谱，保证营养好，孩子爱吃。但是也不能多吃哦!那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些糖醋鱼烹饪方法，希望对大家有所帮助!

　　糖醋鱼烹饪方法具体如下:

　　糖醋鱼

　　用料

　　主料：鲫鱼一条

　　辅料：姜 1块 蒜：2瓣 大葱：1段 植物油：100克

　　食盐：3克 番茄酱：15克 庄庄有白醋：5克 生抽：6克

　　蚝油：4克 淀粉：15克 水淀粉：15克 绵白糖：10克

　　料酒：3克

　　用料小秘诀

　　调酱汁时加入番茄沙司

　　使酱汁粘稠，酸甜可口，色面鲜亮

　　做法

　　1、准备好原材料

　　2、鱼清理干净，挨着头尾各切一刀，抽出筋

　　3、将鱼切成花刀，每隔两厘米左右竖切一刀，然后横着往里切1厘米左右

　　4、加入适量盐和料酒腌制半小时

　　5、生姜、大蒜瓣、大葱切成末

　　6、适量淀粉加入适量水，调成糊状

　　7、将鱼挂糊

　　8、锅里加入适量油，烧到五成热，下入鱼炸至两面金黄出锅装盘

　　9、锅里留少许底油，加入少许白糖，加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒，接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋，加入少许水烧开，最好加入水淀粉翻匀

　　10、将糖醋汁淋入即可

　　糖醋鱼加分技巧

　　在酱汁烹制的环节加入番茄酱，不但色泽红亮诱人，而且酸甜可口，香气诱人。注意不要用急火，否则容易糊锅。

　　糖醋鱼烹饪技巧

　　1、鱼的筋一定要抽掉，内脏的黑膜要处理干净;

　　2、挂糊的淀粉糊不能太稀了;

　　3、炸的时候开中火至大火，不然会吸入更多油分;

　　4、注意炸的程度要刚好，炸的时间太短会不好吃，如果炸糊了会引起蛋白质变性，还有可能产生致癌物质。

　　糖醋鱼

　　类别：家常菜补虚养身食谱 明目食谱 肝调养食谱 高血压

　　食谱

　　主料：草鱼 1000克

　　辅料：青椒 30克洋葱 (白皮)100克

　　调料：江米酒 20克大葱 10克 姜8克酱油 10克白砂糖 20克醋15克盐2克香油 2克 淀粉 (玉米 )10克植物油 20克

　　制作流程

　　洋葱去皮、洗净，切丁;大蒜去皮，均切末。

　　锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。

　　胡萝卜 去皮洗净，切丝;葱洗净、切丝;姜片 洗净，切丝;青豆 仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。

　　平鱼 去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。

　　糖醋酱 原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

　　制作提示

　　糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。

　　糖醋鱼营养价值

　　糖醋鱼草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。 青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

　　洋葱(白皮)：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用;洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症;洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用