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青椒烹饪方法

小萌分享

  青椒为植物界,双子叶植物纲,菊亚纲,茄科。和红色青椒统称为青椒。果实为浆果。别名很多,大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字,因能结甜味浆果,又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物,特点是果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些青椒烹饪方法,希望对大家有所帮助!

  青椒烹饪方法具体如下:

  虎皮青椒

  菜系及功效:私家菜健脾开胃食谱

  工艺:炒

  虎皮青椒的制作材料:

  主料:青椒(青、尖)500克

  调料:植物油30克,酱油5克,醋3克,白砂糖5克,盐4克,大葱5克,姜5克

  做法:

  1.将青椒去蒂、洗净;

  2.葱姜切丝;

  3.酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐,放入碗中调匀备用;

  4.炒锅注油烧热,下入青椒煎至两面黄棕色,倒入调好的味汁,加盖略焖,撒入味精即可。

  小常识:

  从青椒的形状可以看出青椒的辣度,尖青椒一般都比较辣,肉厚的一般不辣,肉薄的跟很小的都比较辣,嗜辣的盆友可以选择辣一些的青椒来做,味儿更足哈

  青椒肉丝

  菜谱做法:

  1、猪肉切成丝,加盐,鸡精,料酒,淀粉抓匀腌制半小时左右。

  2、生姜,青椒去籽切成丝。

  3、油热后,把肥点的肉丝先炒出油,熬干,加入姜丝。

  4、出香味加入肉丝。

  5、划散炒变色。

  6、加入青椒丝。

  7、等青椒丝变色。

  8、加入酱油,鸡精炒匀就可以。

  青椒的功效与作用

  1.解热、镇痛:青椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。

  2.预防癌种:青椒的有效成分青椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

  3.增加食欲、帮助消化:青椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。

  4.降脂减肥:青椒所含的青椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

  5.但是过多食用青椒素会剧烈刺激胃肠黏膜,引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血。

  青椒适合人群一般人群均可食用。

  不宜多食,阴虚有热者勿食;因青椒具有较强的刺激性,容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同时眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;另外除有火热病症或阴虚火旺外,高血压病,肺结核病患者也应慎食。

  青椒做法技巧

  1.青椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。

  2.维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具。

  3.在切青椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。

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