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茶树菇烹饪方法

小萌分享

  茶树菇不仅味道鲜美,营养成分也很高,是抗癌的绝佳选择。茶树菇的烹饪方法有很多种,可以做主菜,也可以当配菜。 很多人到餐馆吃饭都喜欢点道干锅茶树菇,这瘦瘦长长的小蘑菇不光味道鲜美,还是一种高蛋白、低脂肪、无污染、无药害,集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。在民间,它甚至被称为“神菇”。那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些茶树菇烹饪方法,希望对大家有所帮助!

  茶树菇烹饪方法具体如下:

  茶树菇炒牦牛柳

  主料:红原牦牛背柳肉或里脊肉(适量)

  辅料:茶树菇(适量)

  调料:色拉油、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖(适量)

  做法:

  逆着牦牛肉的纹理将牛肉切成薄片。调入生抽、老抽、糖、生粉和一点点清水拌匀,放入冰箱冷藏入味,其间可数次取出搅拌一下,让牛肉充分吸收调料和水分,1小时后取出,水份变少。

  茶树菇(新鲜的)去根和杂质,清水冲洗干净沥干待用。蒜切片、姜切丝,葱切碎待用。

  腌好的牛肉在炒之前,调入少许食用油,拌匀。炒锅里油烧至九成热,下牛肉,快速翻炒,至牛肉变色盛出。

  锅里留底油,爆香姜蒜。

  倒入茶树菇,翻炒至断生,下牛肉,调入生抽、蚝油,翻炒均匀,撒葱花,出锅。生抽和蚝油咸味和鲜味较浓,无需盐和鸡粉。

  烹饪小技巧:

  1、切牛肉。牛肉纤维粗,一定要逆着牛肉的纹理切,将纤维切断。牛肉尽量切成薄片。

  2、腌牛肉。本人从来不用嫩肉粉和小苏打,既影响口味,又增加了额外的添加剂。用生抽和糖调味,老抽调色,加生粉(即玉米淀粉)和适量清水拌匀,当然用手抓匀就更好了。其中清水是不可缺少的。然后置于冰箱冷藏入味,其间可多次取出抓捏,使牛肉充足吸收水份。

  3、炒牛肉。从冰箱取出腌好的牛肉,在炒之前调入一勺食用油,拌匀,目的是使油锁住肉里的水分,炒出的牛肉更加嫩滑。炒制时,大火快炒,牛肉变色即可。

  茶树菇炒五花肉:

  主料:茶树菇(鲜)、五花肉(硬)、美人椒适量、小葱适量

  辅料:盐、姜适量 、料酒适量 、老抽适量

  处理食材茶树菇、五花肉洗净,茶树菇去根,五花肉肥瘦分开,各切成薄片,葱切成葱花,姜切成姜片,美人椒切圈;

  炒五花肉锅热,放入姜片、五花肉(肥肉)翻炒至出油,放入五花肉(瘦肉)翻炒,放入料酒翻炒至肉的水分炒干,放入老抽翻匀;

  放茶树菇放入茶树菇翻炒,溜入少许水翻炒至水分干,重复2~3次,放入美人椒翻炒,放入盐、葱花即可出锅

  茶树菇保健功效:

  1、于它强大的抗癌能力了。据国家食品质量监督检验中心测定,茶树菇富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等17种氨基酸(特别是人体不能合成的8种氨基酸物质),和10多种矿物质微量元素与抗癌多糖,其营养价值和药用保健疗效均高于其他食用菌。

  2、茶树菇味道鲜美,既可以用作烹制主菜,也可以做配菜来调味,而且具有滋阳壮阴、美容保健的功效。中医认为,该菇性甘温、无毒,有健脾止泻之功效,对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效,还可抗衰老、降低胆固醇和辅助治疗尿床。

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