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草菇烹饪方法

小萌分享

  菇 类是营养丰富、味道鲜美的健康食材,如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸,还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用,近年来还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头菇等皆含有增强人体抗癌能力的物质。虽然菇类美味又好吃,但不同的菇类都有各自不同的烹调方法。那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些草菇烹饪方法,希望对大家有所帮助!

  草菇烹饪方法具体如下:

  草菇炒牛肉

  1.首先把牛肉洗净切片 (记得把水沥干点 切牛肉要逆纹切)

  2.姜切丝 把牛肉加姜丝 料酒 盐 酱油 生粉调味 最后倒入一大勺油 放一边腌制

  3.草菇洗干净对半切开(如果是较小颗的可不用切)

  4.平底锅倒入一大勺油 要多点油 滑炒牛肉才嫩

  5.油烧热了 大火炒牛肉

  6.炒牛肉时 尽量把肉摊平 快炒 大概一二分钟全部变色就起锅了(因为等一下还要回锅)

  7.把草菇放入锅大火炒熟

  8.熟的菇会出水 加入盐 酱油调味

  9.最后加入牛肉 大火炒匀 即可出锅

  10.汤汁满满

  草菇炒肉

  菜谱做法:

  1.准备草菇

  2.洗干净切片备用

  3.瘦肉洗好切好,用盐腌一下

  4.葱洗好切小段

  5.锅烧沸水,放入草菇焯下水

  6.捞出备用

  7.锅烧热后放入油油热后放入葱白爆香

  8.再把瘦肉倒进去划散炒到变色9.炒变色了加入草菇快速翻炒

  10.洒入葱花,加生抽,盐翻炒均匀即可

  11.装盘

小贴士:

  香菇:质脆味鲜,味道较重,适合红烧、油焖或清蒸,比如在热油里放入葱姜,与肉类拌炒成菜,或在清蒸鱼里作配菜垫底等。

  草菇:主要用来爆炒,在爆炒过程中,草菇中的维生素C会不容易被破坏,而且吃起来口感脆嫩,草菇还适于做汤或素炒。

  金针菇:味道鲜美,质地软嫩,是拌凉菜和火锅涮料的首选,不过脾胃虚寒者不宜多吃。

  口蘑:味道较清淡,煲汤和清炒皆可,由于烹调时会出水,煲汤水量不宜多,清炒时要勾一下芡。

  茶树菇、杏鲍菇和秀珍菇:前者质地爽脆无比,后两种比较清甜,三者都适合炒制,茶树菇的干制品还可用来煲汤。

  猴头菇:有鲜食和干制品之分,新鲜的猴头菇宜用高温、旺火烧煮,不过应以清炒、清炖或清蒸为主,才不失菇类的原汁原味;猴头菇的干制品用水泡发后,可用于炖汤。

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