布丁的4种家常做法

映芳分享 2016-05-23 16:27:11

　　布丁有生津止渴，润喉去燥，使人清爽舒适的作用，适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群食用。你想了解好吃美味的布丁要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐布丁的4种家常做法。

　　一、燕麦牛奶布丁的家常做法

　　材料

　　燕麦片60公克，鲜奶500公克，全蛋4个，细砂糖100公克，葡萄干适量

　　做法

　　1.先取1/2的鲜奶煮沸，沖入燕麦片中拌匀备用。

　　2.将剩余的1/2鲜奶加热至40℃时，再加入全蛋和细砂糖，用打蛋器同方向搅拌均匀，随即过筛二次，再加入作法1泡好的燕麦片搅拌均匀。

　　3.将作法2的布丁液倒入杯中(几分满?)，盖上一层保鲜膜，放入电锅中蒸12分钟即可。

　　材料

　　布丁液：纯牛奶400ml，细砂糖25g，全蛋2个，鸡蛋黄2个，香草精5g

　　焦糖：细砂糖90g，食用水(冷)30g，食用水(热)25g

　　做法

　　1、把布丁液配料中的纯牛奶和、细砂糖和香草精倒入奶锅，隔水小火加热并用小匙不断搅拌，直到细砂糖融化，不用煮沸，然后放一旁备用。

　　2、往大碗里打入鸡蛋和蛋黄，用手动打蛋器打散，不用打发。

　　3、把晾凉的牛奶倒入鸡蛋液里，一边倒一边用打蛋器搅拌均匀，然后过筛2-3次，静置在边备用。

　　4、把焦糖配料中的细砂糖和冷水倒入奶锅，用小火煮到褐色，其间不要用任何东西去搞拌，必要时轻轻晃动奶锅即可。

　　5、往煮好的焦糖里一次加入全部热水(小心溅出来烫手)，然后轻轻晃动奶锅，混合均匀，焦糖就做好了，放置10分钟使其消泡。

　　6、把焦糖倒入耐高温牛奶瓶，待凝固备用。

　　7、把布丁液倒入装有焦糖的容器里，表面盖上锡纸，排在烤盘上。

　　8、往烤盘里注入开水，水高要1cm以上，180烤40分钟(视布丁大小及烤箱实际情况调整)。

　　9、烤好的焦糖布丁室温冷却后入冰箱冷藏2小时以上即可食用。

　　材料

　　吉利丁片10公克，苦甜巧克力200公克，鲜奶800公克，细砂糖50公克，可可粉5公克，卡鲁哇酒50公克

　　做法

　　1.将吉利丁片用冰开水泡软备用;苦甜巧克力切碎备用。

　　2.把牛奶、细砂糖、可可粉加热煮至70℃左右，直到细砂糖溶化后，再加入切碎的苦甜巧克力拌匀。

　　3.继续加入作法1的吉利丁片拌匀，最后加入卡鲁哇酒拌匀后倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

　　材料

　　全脂牛奶300ml，鸡蛋3个，白糖30克，草莓3个

　　做法

　　1、鸡蛋内放入白糖，用筷子打散备用。草莓洗净，切片备用。

　　2、牛奶缓缓倒入蛋液中，可分多次倒入，倒入时用筷子充分搅匀，再倒第二次，以此类推直到牛奶全部倒完

　　3、搅好的牛奶鸡蛋液用筛过滤两次，滤掉气泡，冷水下锅(锅盖不要盖严了，留一条小缝，避免蒸出蜂窝)

　　4、水开后蒸15分钟，关火后不用着急拿出来，焖2分钟后再开盖，放入切好的草莓片即可。