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红豆馒头有哪些好吃的做法

映芳分享

  做红豆馒头的时候,红豆要熬得绵软,放入和面机和面效果更好,这样做出来的红豆馒头才更加可口,更加松软,更加好吃。你想了解好吃美味的红豆馒头要怎么做吗?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下红豆馒头的好吃做法有哪些?

  一、酸奶桂花豆沙馒头的做法

  材料

  主料:面粉,红豆,无核小枣,配料:鲜酵母,酸奶,白糖,桂花糖

  做法

  1、鲜酵母用温水浸泡5分钟,搅匀。

  2、面粉中加入酵母水和酸奶,搅拌,再适量加入温水,揉搓均匀,加盖醒发至原体积2倍大。

  3、红豆、无核下枣洗净,放入高压锅中,加入红豆3倍的水大火烧开,加盖小火煮30分钟。晾至高压锅内无气势开盖,加白糖、桂花糖,用铲子将红豆和红枣碾碎,再逐个做成豆沙球。

  4、将发好的面团揉匀至面团内无气泡(大概揉15分钟,柔的时间越长,成品越洁白细腻光滑),分割成小剂子,每个剂子用擀面杖擀成皮,包入豆沙球。

  5、包好的豆沙馒头盖湿布醒30分钟,入凉水锅中大火烧开转小火蒸20分钟即可。

  小诀窍

  1、做好的豆沙包生坯一定要先醒发再蒸。

  2、蒸的时候一定要用小火。

  二、抹茶蜜豆馒头的做法

  材料

  发面面团150公克,抹茶粉8公克,蜜红豆适量

  做法

  1.在发面面团内加入抹茶粉揉至颜色均匀,盖上湿布或保鲜膜静置松弛15∼20分钟。

  2.取面团每个30公克橄成长方形,均匀洒上适量的蜜红豆,再将面皮由下往上卷起,稍微静置松弛。

  3.再将长型的卷起面团由长的一端橄开,然后再卷一次,稍微静置松弛。

  4.将作法3的抹茶蜜豆馒头放入水已煮沸的蒸笼,用小火蒸约8∼10分钟即可。

  三、红豆馒头的做法

  材料

  红豆100克,面粉200克,白砂糖50克,水100克,酵母8克,奶粉15克

  做法

  1、将红豆熬成红豆沙,放糖。

  2、将放凉的红豆沙与面粉酵母水和成面团。

  3、待面团发酵至原来大小的1.5倍后,做成馒头的形状,大火蒸15分钟。完成!

  四、红豆沙馒头卷的做法

  材料

  1. 自制红豆沙一份。

  2. 如果想要比较有嚼劲的口感, 建议您用老面发酵法:

  A.先把材料分成2部分:

  1.老面:

  包粉/低筋面粉 - 200g

  糖 - 2茶匙

  水 - 100g

  即溶酵母 - 1.5茶匙

  3. 甜面团

  1. 包粉/低筋面粉 - 150g

  2. 澄粉/玉米淀粉 - 50g

  4. 猪油/白油/玉米油 - 20g

  5. 糖 - 50~70g

  6. 盐 - 半茶匙

  7. 发粉 - 1.5茶匙(不用也可以,发粉的作用是防止塌面)

  8. 水 - 30~50g(先加一半,后面太干的话再慢慢加)

  做法

  (I) 制作面团:

  A. 老面做法/Starter Dough:

  1. 在一个搅拌盆内,先把第一次发酵面团(A)材料中的酵母,糖及一汤匙的面粉溶入100cc的温水中.

  2. 放置20分钟以确定酵母的活跃性后(有发丰富的泡沫).

  3. 再加入全部制作老面的低筋面粉

  4. 揉成均勻的團,蓋好让面团处于30度C的温度下發酵4~6小时

  5. 发酵六小时后的面团,有濃郁酒香味。

  B. 甜面团/Sweet Dough:

  1)1。先把 1茶匙的发粉加入玉米粉粉及低筋面粉过筛待用

  2) 接着把(B)材料的细砂糖, 水,油等材料加入已经發酵了4~6小时的(A)面团中 ,搓揉至糖溶解。 (怕前头第一次发酵的酵母发酵久了后面没劲,可以在所用的水里先溶半茶匙的酵母,再加入面团内, 冲后劲,甜面团会发酵的比较好)

  3) 最后加入筛过的(1)干粉类,仔细揉10分钟至光亮不黏手(如果是用压面机压成面片,只需揉8至10分钟就可以了,待会过了几遍压面机, 面片就会很幼滑了。 如果使用擀面棍的话, 面团就得揉20分钟左右至光滑细腻).然后将面团滚圆,盖起松弛醒发15分钟,才继续整形的动作。

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