豇豆怎么做会好吃

　　豇豆含有大量的植物纤维，还有润肠通便的效果。你知道好吃的豇豆要怎么做吗?下面学习啦小编跟你分享一下豇豆的做法大全。

　　一、姜汁豇豆的做法

　　菜谱简介 咸鲜适口，姜汁味浓。

　　材料

　　主料：豇豆300克，

　　调料：姜15克，醋15克，盐2克，味精5克，酱油8克，香油10克

　　做法

　　1.豇豆洗净、去两端、切成6厘米长的段，放入沸水汤锅烫至刚熟时捞起，晾冷。

　　2.老姜去皮、剁成姜末，和醋调成姜汁，加盐、味精、麻油、酱油、豇豆，拌匀后装盘即成。

　　二、豆瓣酱炒豇豆的做法

　　材料

　　食材：豇豆(长豆角)300克、豆瓣酱30克

　　调料：油10克

　　做法

　　1、准备好食材，豆角摘去两头的尖蒂，撕去硬丝，摘成5厘米长的段，洗净，用清水浸泡30分钟，捞起沥干备用。

　　2、锅烧热，倒入油，把豆角倒入锅中快速翻炒至表面变色，可以调成中小火，注意防止溅油。

　　3、然后倒入一大碗清水，以没过豆角为准，盖上锅盖，保持中小火煮7-8分钟左右。

　　4、揭开锅盖，看到豆角已经变软，水也收得差不多了，就倒入准备好的豆瓣酱迅速炒匀即可。

　　小诀窍

　　1、热油时炒豆角容易溅油，要注意防溅和防烫，右手拿锅铲左手用锅盖遮挡是很好的保护办法。

　　2、高汤煮豆角会风味会更佳，如果没有高汤用清水也可以，注意水量以没过豆角为主，煮豆角一定要熟透才能食用，以防发生中毒。

　　3、放入豆瓣酱时，锅里尽量留一定量的汤汁，可以更好地令豆角入味，又不会粘锅。

　　4、豆瓣酱本身经过酿造后，很咸，炒豆角的时候不需要放盐了。

　　5、想要炒出来的豆角保持翠绿的色泽，一次必须放足汤或水来焖煮，盖上锅盖后保持中火焖煮7-8分钟，一定不能把锅盖揭开，因为反复揭锅就会让豆角变黄了，这是我娘教我煮豆角的小技巧，现在和你分享：)

　　三、豇豆红烧肉的做法

　　材料

　　材料：五花肉1盒、干豇豆1把、大葱半根、生姜2块、八角3粒、冰糖1勺(主要材料如↓图所示)

　　调料：盐、生抽、老抽、料酒

　　做法

　　1.将五花肉洗净切块，锅内坐水煮开滴入少许料酒，将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起，捞出温热水冲洗干净，控干水备用;

　　2.将干豇豆提前泡软，淘洗干净后拧干切成段状备用;大葱斜切成段，生姜切片备用;

　　3.锅烧热滑油，将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒，煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅;

　　4.就着锅内煸出的猪油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待冰糖溶化锅内起泡沫时，将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒，翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后，转大火依次喷入料酒，添加生抽、老抽炒匀;

　　5.往锅内一次性加足开水(高汤更好)，水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧;

　　6.慢火烧制约1个钟后，将香料取出扔掉，放入豇豆段，将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮;慢火焖至肉块透味且酥而不烂时(约再20分钟)调入适量精盐，转大火收浓汁起锅，注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀。

　　四、豇豆肉酱拌面的做法

　　材料

　　挂面50g，猪肉50g，豇豆3根，洋葱1/4个，蒜2瓣，酱油1大勺，蚝油1大勺，辣椒酱1大勺，料酒1茶匙，橄榄油少许

　　做法

　　1..洋葱去外皮，切碎末

　　2..豇豆洗净、掐去头尾、切碎

　　3..蒜去皮、切成碎末，放入一只干净的碗中

　　4..倒入一大勺酱油

　　5..倒入一大勺蚝油

　　6..舀入一大勺辣椒酱

　　7..再加入一茶匙料酒，调和均匀作为料汁待用

　　8..猪肉切碎，成为肉丁

　　9..锅烧热，放入少许橄榄油

　　10..倒入洋葱碎，小火煸炒

　　11..待洋葱煸出香味，倒入猪肉丁

　　12..炒至肉丁变色，倒入豇豆碎

　　13..继续翻炒两分钟，倒入调好的料汁

　　14..小火炒至料汁收浓即可

　　15..将挂面一端用棉线缠绕、系紧

　　16..汤锅放足量水，烧开后倒入几滴橄榄油

　　17..放入束好的挂面，在水滚的状态下煮5至7分钟左右

　　18..捞出煮好的面条，迅速过冷水，再用冷水浸泡

　　19..冷透的面条捞出、沥干水分，均匀分成三股

　　20..迅速编成麻花辫，用剪刀将顶端的棉线剪开即可