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五花肉的好吃做法

映芳分享

  五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。下面学习啦小编跟你分享一下五花肉的好吃做法。

  一、香煎五花肉的做法

  菜谱简介 五花肉是我最喜欢吃的东西,干煎五花肉能把肥肉中的油煸出来,香而不腻又健康,是很好的快手菜。

  材料

  五花肉,青椒(尖椒更好),生抽,白糖适量

  做法

  1、如果是买的尖椒,可先干煸一下,这样炒出来不会太辣。小火煸到两面略糊即可。

  2、五花肉切片,无需太薄,3-4毫米最佳。

  3、锅烧七成热,不放油,放五花肉干煎,全程小火。

  4、五花肉两面煎到金黄色后,加入一勺生抽、少量白糖(提味),改成中火或大火。

  5、翻炒片刻后加入煸好的青椒,翻炒均匀后可以出锅。

  二、红烧五花肉的做法

  材料

  主料:五花肉500克

  调料:食盐1茶匙,酱油1汤匙,冰糖20克,葱5克,姜5克,料酒1茶匙,植物油60毫升,水适量

  做法

  1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小。

  2、把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。

  3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖。

  4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。

  5、马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。

  6、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐。

  7、转大火将汁全部收干关火即可。

  小诀窍

  1、五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好。

  2、炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失败。

  3、煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。

  三、酱香五花肉的做法

  材料

  姜 葱 五花肉 桂皮 砂糖 豆瓣酱 生抽 老抽

  做法

  1、姜去皮切丝,葱洗净切段,五花肉洗净切小块。

  2、开水入五花肉,大火煮开10min,撇去浮沫捞出。

  3、五花肉入电饭煲中,入洗干净的桂皮.姜丝。

  4、砂糖放小碗中,加豆瓣酱、入生抽、老抽、加清水拌匀,入电饭锅中。

  5、盖盖,按煮饭键,煮至收汁加葱段,拌匀后即可。

  四、芋头烧五花肉的做法

  材料

  五花肉400g、芋头230g、小葱20g、姜20g、干辣椒1个、香叶1片、陈皮2个、桂皮1个、八角1个、花椒10粒、料酒3勺、老抽2勺、冰糖20g、盐少许。

  做法

  1、芋头去皮洗净切滚刀块,五花肉切方块,姜切块,葱切段。

  2、锅中水烧开,下入五花肉,加入2勺料酒和一半的葱姜,焯个5分钟后捞出,再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下。

  3、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,不放油,小火煎,煎至肉表面有些焦黄,五花肉的油脂煸出时,将煸出的多余的油倒出

  4、加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色。

  5、加入料酒和另一半的葱姜,干辣椒和各种香料。

  6、继续翻炒出香味,小葱变成焦黄色。

  7、加入漫过五花肉的开水,和一块冰糖,盖上锅盖,大火煮开,转小火炖煮40分钟左右。

  8、然后加入芋头,继续炖煮20分钟左右,最后大火收汁,根据咸甜味加适量的盐。

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