酱牛肉有哪些好吃的做法

　　酱牛肉是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。下面就让学习啦小编给你介绍一下酱牛肉有哪些好吃的做法?

　　酱牛肉的好吃做法一、

　　材料

　　牛肉2kg(都说最好用牛腿肉，但是因为那个比较贵，我就买的牛肩肉，其实也不错)

　　豆瓣酱(都说用黄酱，但是我手头没有，就用的豆瓣酱，事实证明也很好吃哈)

　　料酒(很重要!酒香就是加分啊)

　　糖，盐，味精

　　酱油

　　葱，姜，蒜，辣椒(会有微微的辣味，也很好吃)

　　大料：白芷(最重要)五香料(我就直接买的那种炖肉料里面什么都有了)

　　做法

　　1.准备： 用竹签子在牛肉上到处扎眼，没有竹签子的就把筷子削的尖一些，这样好入味，将材料中提到的各种调料和牛肉拌到一起~~然后给牛肉做按摩，直到豆瓣酱全部化开，腌牛肉大概7个小时(我是早上11点腌上的，晚上6点左右下的锅)

　　2.烹饪： 将锅中倒入冷水(一定要是冷水，这样可以让肉里的血沫更好的煮出来)，放入牛肉 和酱汁。 水开后，撇出血沫，转小火，加盖，闷1个小时左右。这时候牛肉已经熟了

　　3.关火，但不揭盖，让牛肉在汤里再泡2个小时左右，就基本已经完全入味了。将做好的牛肉和汤汁放入冰箱，第二天切片吃，就会发现比国内卖的还要好哦!其实这道菜并不算麻烦，只不过腌制时间很长，只要大家有耐心，就一定能做出美味的食物

　　酱牛肉的好吃做法二、

　　菜谱简介 酱香浓郁，味道醇厚。

　　材料

　　牛腱子肉1000克　　红辣椒1个　　大葱1根　　生姜1块　　香菜1棵　　花椒适量　　大料适量　　桂皮适量　　酱油大匙　　料酒1小匙　　黄酱90克　　精盐4小匙　　白糖大匙

　　做法

　　1、将葱洗净后切段，姜去皮拍松;红辣椒洗净切丝;香菜洗净切段。

　　2、将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干水。

　　3、将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖2小时以上。

　　4、捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘，最后撒上辣椒和香菜即可。

　　小诀窍

　　切牛腱子肉时应逆着肉丝纤维的方向，这样切出来的肉片吃起来会更嫩。

　　酱牛肉的好吃做法三、

　　材料

　　新鲜牛肉，花椒，大料，姜末，蒜块，盐，料酒，酱油，糖和水。

　　做法

　　1，将牛肉放入热水中煮出脏东西，洗干净。

　　2，国内放入热水，加入调料烧开，把干净的牛肉加入，盖上盖子，小火焖至汁干。

　　3，牛肉凉之后，放入冰箱，凉透切片。

　　酱牛肉的好吃做法四、

　　材料

　　1：小牛肉腱4条(Beef Shank)1000g洗净，花椒盐3茶匙;

　　2：盐2茶匙，糖2茶匙，万字牌生抽酱油1/2杯，金兰老抽酱油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香叶2片，香油2茶匙，葱2根切段，姜5片，水5杯。

　　做法

　　1、牛肉腱放上花椒盐拌匀，在冰箱中腌一天。洗去花椒放入高压锅内，倒入自家做的老卤水(没有老卤水就放入所有2料)，盖上锅盖。置炉上开大火，煮至上气，调中小火压25分钟。

　　2、冷却5分钟后，打开高压锅盖。捞出卤好的牛肉，放入保鲜盒冰箱过夜。

　　3、煮好的牛腱切薄片摆盘，就可以上桌了。