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熏肉怎么做比较好吃

映芳分享

  熏肉不仅风味独特,而且营养丰富。下面学习啦小编跟你分享一下熏肉怎么做比较好吃?

  一、柴沟堡熏肉的做法

  菜谱简介 肥不腻口,瘦不塞牙,喷香可口。

  材料

  主料:肥瘦猪肉5000克,

  调料:八角50克,花椒8克,茴香籽[小茴香籽]15克,桂皮10克,丁香5克,砂仁5克,肉豆蔻6克,大葱20克,白皮大蒜20克,姜15克,甜面酱50克,酱油100克,醋15克,腐乳(红)8克

  做法

  1.备料:选用膘肥约3厘米的二级猪肉50千克,切成16至17厘米见方的大块,厚度一般在1.6厘米左右。

  2.装锅:煮肉时先放脊肉,其他带皮肉块分层码在上面。另外加入大葱1千克、大蒜250克、盐适量。最后加水没住肉块,慢火煮开后,再放甜面酱,黑面酱、酱豆腐、酱油和醋。

  3.煮制:开锅后肉块上下翻个,继续以慢火焖煮沸,每30分钟翻1次锅,煮2至4小时,因为是慢火煮肉,油层严严的覆盖在肉汤上,锅内佐料味能全部入肉,因而肉味香美,这是制作柴沟堡熏肉的关键。

  4.加料:煮肉汤可连用7次,每次应追加适量凉水、食盐、大葱、大蒜、姜等。其他甜面酱等调味料加量要根据肉汤成色,灵活掌握。

  5.熏制:要沥尽油汤,码放在铁血箅上,铁箅睛的铁锅内入柏木锯末150至200克,盖锅盖,用慢火加热15分钟,即可出锅。

  小诀窍

  健康提示:

  色泽紫红,亮光光,肉皮上冒着晶莹的小油胞,不仅营养丰富,而且有醒胃,去寒,消食等作用。

  二、辣椒炒熏肉的做法

  材料

  熏肉,生姜末,葱花,蒜末,豆豉,酱油,辣椒,盐,糖

  做法

  1、熏肉切薄片,水浸泡半小时。

  2、起锅略放油,先下肥点的肉片把油炸出来,再放瘦肉片和生姜末、葱花、蒜末、豆豉煸炒,略滴酱油。

  3、入辣椒片片,略调盐、糖,大火炒至辣椒断生即可。

  三、熏肉意粉的做法

  材料

  外买意粉,白菌,洋葱,番茄酱,美式烟熏肉,黑椒,新鲜罗勒,芝士粉

  做法

  1.煮粉(煮后过凉+少许橄榄油混合);

  2.炒酱(油+洋葱+美式烟熏肉(切碎)+黑椒+番茄酱+新鲜罗勒);

  3.入烤箱(撒芝士粉上色)。

  四、熏肉洋葱炒豆干的做法

  材料

  洋葱1个,豆干100克,熏肉200克,青椒50克,蒜2-4瓣,料酒1小匙,生抽1小匙,胡椒粉适量,盐6克,鸡精1小匙

  做法

  1.洋葱切丝、豆干切片。

  2.熏肉切薄片。

  3.炒锅烧热,放入熏肉煸炒出油脂。

  4.放入青椒、蒜末炒香,接着放进洋葱翻炒出香味。

  5.放进豆干翻炒,加料酒、生抽、胡椒粉、盐调味,出锅前放鸡精

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