蚂蚁上树好吃的做法

　　蚂蚁上树，又叫肉末粉丝，成菜肉香四溢、粉丝绵软入味，由于吃时肉末会粘在粉丝上，犹如蚂蚁上树一般，此名便由之而来。蚂蚁上树要怎么做才好吃呢?下面学习啦小编给你介绍蚂蚁上树的好吃做法。

　　蚂蚁上树好吃的做法一、

　　材料猪瘦肉(2两)、粉丝(2两)、葱(1根)、姜(3片)调料油(6汤匙)、生粉(1汤匙)、酱油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

　　做法

　　1　猪肉洗净切片，剁成肉泥，添入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙酱油拌匀，腌制15分钟。

　　2　粉丝剪半用清水浸泡1小时，让其充分泡软。葱去掉头尾，洗净切成段。姜去皮切成片。盛半碗清水，加入1/2汤匙生粉，调匀成生粉水待用。

　　3　烧热锅内5汤匙油，爆香葱段和姜片，倒入腌好的猪肉泥，加入1/2汤匙料酒煸炒至肉泥散开、肉色发白。

　　4　捞起泡好的粉丝，沥干水后倒入锅内，加2汤匙酱油、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和5汤匙清水，翻炒至粉丝上色。

　　5　将生粉水倒入锅内，与粉丝肉末炒匀勾芡，便可装盘

　　蚂蚁上树好吃的做法二、

　　材料

　　植物油150克，粉丝200克，肉沫80克，葱、姜、蒜瓣20克，豆瓣酱30克，汤150克，干辣椒30克

　　做法

　　1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。(大致有些软就可以了)

　　2.锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，.放入肉沫煸炒至熟

　　3.放入豆瓣酱2/3大匙，料酒1大匙，炒至出红油，.放入泡软粉丝。

　　4.倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。

　　5.最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了。

　　小诀窍

　　1.做粉丝的时候，一定要用筷子夹着翻动，不要用锅铲。 2.汤汁也不要收的太干了，太干了口感也不好。 3.一定要趁热吃，凉了味道就不好了。

　　蚂蚁上树好吃的做法三、

　　材料

　　粉丝，牛肉馅;五香粉、生抽、蒜末、姜末、葱花、料酒

　　做法

　　1.将粉丝泡在热水里10min沥干水备用(基本已熟);肉馅加入生抽、五香粉(也可加少量料酒)拌匀放置10-20min，

　　2.热锅放油，葱花、姜末、蒜末爆香，加入肉馅炒熟，然后加入粉丝和肉末炒至均匀，加入生抽(再加少量香菜碎味道更佳)微炒出锅。

　　小诀窍

　　1.粉丝在泡之前剪的短一些，这样在和肉馅一起炒的时候容易混合均匀;否者粉丝容易缠成一团。

　　2.肉馅在炒之前用料腌一腌更加入味。

　　蚂蚁上树好吃的做法四、

　　材料

　　干粉丝200克，猪肉末50克，高汤250ml(或用水代替)，豆瓣酱1汤匙，蒜茸1茶匙，生抽酱油少许，葱1根、姜末1茶匙，(花椒油)

　　做法

　　1.把粉丝用冷水泡软，滤干待用。(*泡粉丝前，最好把粉丝剪断，太长不好炒)切葱花。

　　2.炒锅烧热，加油1汤匙，下肉末煸炒;炒干水分后，加入豆瓣酱、姜末、蒜茸、一半葱花炒香。

　　3.加入高汤，放入粉丝，用筷子翻炒粉丝，加入少许酱油上色。

　　4.转小火煮至汤快要干的时候，加点花椒油和剩下的葱花，翻匀即可出锅。