学习啦>生活课堂>生活技能学习>学烹饪>

大闸蟹要怎么做才好吃

映芳分享

  大闸蟹为中国久负盛名的美食。你知道大闸蟹怎么做吗?下面学习啦小编告诉你大闸蟹的做法。

  一、清蒸大闸蟹

  材料

  大闸蟹3只,姜1小块,大蒜3瓣,小葱1棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml

  做法

  1.将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开

  2.蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右

  3.老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎

  4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用

  5.将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可

  二、香辣大闸蟹

  材料

  蟹2只,红椒,花椒,八角,葱,姜,蒜,糖,鸡精,老抽,料酒,生粉,豆瓣酱

  做法

  1.先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官,斩成四块。葱切段,姜蒜切片备用。

  2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。

  3.锅内放油,八成热加豆瓣酱炒香,再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

  4.倒入蟹,加料酒翻炒两三分钟,放入红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

  小诀窍

  红亮鲜香,辣味悠长。当然,香辣蟹的做法有很多种,有不炸的,重要的是对自己的味口喽! 螃蟹好吃也要注意禁忌。

  1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;

  2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;

  3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。

  三、大闸蟹粉丝煲

  材料

  主料:大闸蟹1只、粉丝1捆

  配料:虾干20g、瑶柱20g、姜1块

  调料:酱油2汤勺、XO酱1汤勺、黑胡椒粉1茶匙

  做法

  1. 姜切片,大闸蟹洗净斩大块,粉丝用温水浸泡、瑶柱和虾干均用清水浸泡;

  2. 锅内放适量油,加热至7成热,放入大闸蟹块煎2分钟;

  3. 将蟹块翻面继续小火煎2分钟,加入姜片、瑶柱和虾干,翻炒1分钟;

  4. 放入泡好的粉丝;

  5. 加入2汤勺酱油;

  6. 加入1汤勺XO酱和少许黑胡椒粉,翻炒均匀,收干酱汁即可。

  小诀窍

  1. 大闸蟹也可用花蟹代替;

  2. 可根据个人口味放入腊味或香菇提味;

  3. XO酱的加入为增加风味,没有可省略。

  四、糯米蒸闸蟹

  材料

  糯米400克,大闸蟹1只。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,绍酒少许,香葱少许。

  做法

  1、将大闸蟹杀洗干净,用盐水泡2分钟,备用。

  2、糯米淘净,沥干水分,加入精盐、味精、绍酒拌匀,同闸蟹一起摆在盘内,入蒸锅蒸20分钟取出,撒上葱花即成。

  材料替换

  用梅莱替换糯米,用帝王蟹替换闸蟹,称梅菜帝王蟹。

  口味变化

  调味料中增加鱼露汁(用鱼露、生抽、 花雕酒、美极鲜酱油、白砂糖、文蛤精、葱姜丝、蒜丝调成),称为糯米鱼露蒸闸蟹。

    545349