披萨的做法

映芳分享 2017-08-28 18:00:50

　　披萨是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。你知道美味的披萨要怎么做吗?下面学习啦小编告诉你美味披萨的做法。

　　披萨的5种做法

　　一：咸火腿脆皮比萨的做法

　　材料：面粉200克、45度温水100克、酵母1/2茶匙(3克)、盐1/2茶匙(3克)、橄榄油2茶匙(10ml)、意大利肉酱料4汤匙(60ml)、马苏里拉奶酪100克、咸火腿6片、小青红椒各3根。

　　做法：

　　1、将酵母倒入温水中搅拌均匀，5分钟后，将酵母水倒入面粉中揉合成团。加入盐和橄榄油，继续揉成光滑的面团。

　　2、盖上一层保鲜膜，饧发1小时，至面团蓬发。将发好的面团中的空气揉出去，再盖上保鲜膜，二次饧发半小时。拿出后，揉出面团中的空气。将案板上撒些干面粉。将面团用手压扁，擀成2毫米的薄片。放入烤盘中，刷一层意大利肉酱料。

　　3、将1/3马苏里拉奶酪均匀的撒在面饼上，再铺上咸火腿片，再撒上剩余的2/3马苏里拉奶酪，最后把切好的青红椒丁撒上。烤箱预热后，用200摄氏度的温度，烘烤15分钟即可。

　　二：厚底鲜虾培根披萨的做法

　　材料：高筋粉100g、低筋粉50g、干酵母2g、温水80g、新鲜明虾10只、培根两片、意式披萨酱2大勺、新鲜豌豆20g、彩椒一个、马苏里拉芝士100g。

　　做法：

　　1、先来做饼底面团：高低粉混合、放入干酵母，用一双筷子，边往面粉里倒入温水边搅拌，到面粉出现雪花状。把面粉揉和成光滑的面团。放在温暖处发酵到两倍大。

　　2、面团发酵的空挡，准备馅料食材。锅中水烧开，豌豆焯水30秒捞出沥干水分。虾剥壳成虾仁，用几滴料酒和一点点盐抓匀腌制。培根切小块，彩椒切圈。取直径20cm的披萨盘一个，盘底和盘壁刷上橄榄油。

　　3、把发酵好的面团擀成披萨盘大小的圆形，放入披萨盘中，用手指把当中的面饼往四壁按一按，让面饼四周厚，当中稍薄。用叉子在面饼上戳一些小孔。

　　4、在饼底涂上意式披萨酱2大勺。放上彩椒圈，铺上培根。把鲜虾放上去，撒一些豌豆。最上面铺上马苏里拉芝士，入烤箱中层200度烤15分钟，看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可。

　　三：香菇培根花边披萨的做法

　　材料：高筋面粉120克，水75克，酵母2ml，盐2ml，糖4克，橄榄油10ml，香菇2朵，培根2大片，细火腿肠4根，马苏里拉适量。

　　做法：

　　1、面包桶里放入高粉，水，酵母，糖，盐，橄榄油。揉成面团，揉到面团表面光滑有弹性。将面团发酵至2倍大。

　　2、案板上撒些面粉，取出发酵好的面团排气，擀成比披萨盘大一圈的饼皮(要卷火腿肠，所以要比披萨盘大)。

　　3、把饼皮放入烤盘内，在周围摆上细火腿肠。把火腿肠包起来，接口处捏紧。

　　4、用剪刀把包好的火腿肠减成若干个小节，每个小节扭转90度，使火腿肠的截面朝上就成花边了，用叉子在饼皮表面扎些小孔。

　　5、饼皮表面涂抹些披萨酱。均匀的摆上香菇片和培根(香菇提前煎过防止烤的时候香菇出水，培根提前煎过更香口感好)。

　　6、表面撒上一半马苏里拉。放入烤箱中层上下管烘烤200度，15分钟左右。中途烤10分钟取出在表面撒上另一半马苏里拉，继续烘烤5分钟，烘烤结束取出。

　　四：果香鸡肉无边脆底披萨的做法

　　材料：高粉60g、低粉20g、细盐1.5g、酵母1.5g、温水40g、橄榄油3g、鸡胸肉50g、奥尔良烤肉料3.5g、水3.5g、小苹果1个、核桃仁适量、番茄酱1大勺、马苏30g、披萨草少许。

　　做法：

　　1、将高粉、低粉混合，加入盐，酵母中加入水、搅匀，将酵母溶液加入粉类，用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟后加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段，将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵。

　　2、待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，松弛15分钟。小苹果切片，马苏切丝。

　　3、擀成圆饼形，直径略小于披萨盘，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型，取出放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔。

　　4、在饼皮上涂一层番茄酱，均匀撒1/3奶酪丝。鸡胸肉切片，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上，腌制好的鸡片铺在披萨上。再铺上苹果片，撒上核桃仁。

　　5、撒上剩余的奶酪丝，再撒少许披萨草，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。