毛峰石斑鱼的做法

　　你想知道是毛峰石斑鱼 怎么做的吗?下面学习啦小编给你介绍一下毛峰石斑鱼 的做法。

　　一、毛峰石斑鱼的原材料

　　主料:黄山小溪石斑鱼450克

　　辅料:黄山毛峰茶叶40克、

　　调料:淀粉、料酒、蛋黄、椒盐、盐、鸡精、葱、姜

　　二、毛峰石斑鱼的做法

　　1、将毛峰茶叶用70度的温水泡开，挤干水分，拍干生粉炸酥待用;

　　2、将石斑鱼加葱、姜料酒腌制，把蛋黄、淀粉放入器皿中加水拌匀，放入鱼挂糊，再放入油锅中炸至金黄出锅;

　　3、坐锅点火，倒少许底油，将鱼和茶叶一起放入锅中加少量椒盐翻炒一下即可。

　　三、石斑鱼的营养价值

　　1.石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。

　　2.鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

　　3.石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。

　　4.石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素，对人类来说，石斑鱼就成为了含虾青素的食物。

　　四、石斑鱼栖息环境

　　石斑鱼喜栖息在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区，一般不成群。

　　栖息水层随水温变化而升降。

　　春夏季分布于水深10～30米处，盛夏季节也会在水深2～3米处出现;秋冬季当水温下降时，则游向40～80米较深水域。适温范围为15～34℃，最适水温为22～28℃。适盐范围广，可在盐度10‰以上海域生存。

　　为肉食性凶猛鱼类，以突袭方式捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类和头足类。

　　福建省钓石斑鱼历史悠久，据记载，平潭县钓鲙鱼业始于清朝，已有300年历史。每年4～11月为钓鲙鱼汛期，5～10月为旺汛，有“立夏鲙鱼满岩下”之说。

　　延绳钓与手钓为钓捕石斑鱼的主要捕捞工具。1993年产量达1900多吨，主产区平潭县与连江县的产量超过全省的一半。目前，石斑鱼养殖有网箱、筑堤和池养三种形式，已成为福建省沿海的创汇渔业。

　　养殖苗种大部分来自天然海区捕捞的小规格鱼种。近几年，青石斑鱼已开始批量人工育苗，为大规模发展石斑鱼养殖开辟广阔前景。