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担担面的4种做法

燕华分享

  担担面是四川省著名的汉族传统面食小吃,据说源于挑夫们在码头挑着担担卖面,因而得名。以下是学习啦小编为大家整理的关于担担面的4种做法,供大家参考!

  担担面的做法一

  【材料】面粉500克,红辣椒油100克,芝麻酱75克,川冬菜100克,葱花50克,花椒面2.5克,红酱油125克,蒜末50克,豌豆尖200克

  【方法】

  1用富强粉500克加水125毫克和面,和匀后擀成片,再切成细面条。

  2将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内,每碗加入高汤少量,待面条煮好后挑在碗内即成。

  产品特点:味麻辣,色鲜红。

  担担面的做法二

  【材料】面粉500克,德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。

  【方法】

  1、将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。

  2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。

  3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放油,待油烧热,放肉,放干水分,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黄色即起锅。

  4、锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入12个装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入每碗,上面放一撮好的肉臊即成。

  担担面的做法三

  【材料】面粉500克,辣椒油50克,麻酱50克,泡菜100克,花椒面2克,酱油100克,

  蒜末50克,芹菜200克,豆嘴50克。

  【方法】

  1面粉加水150毫克和面,用劲面王工艺和匀擀片,手工切成细面条或者用劲面王专用机器切成面条。

  2将上述调料装入5个小碗内,每碗加入劲面王汤路适量,面条煮好,(由于面特别劲道,多煮会儿没关系),把面条挑在碗内即成。

  这是担担面的一种最新做法,在全国各地都好卖,面条特色:面劲道、味香辣,色好看。

  担担面的做法四

  【材料】圆细面条500克,辣椒油、酱油、葱各50克,芝麻酱35克,味精2.5克,川东菜100克,油、香油各20克。

  【方法】

  1、将川东菜稍洗,将其和葱分别切细末,分装5个碗内,再把其它调料分装在每个碗中待用;

  2、锅中放水烧开,将面条下锅煮熟,分捞碗中即可食用。

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