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蘑菇怎么做好吃 好吃的做法大全

燕华分享

  蘑菇是大家喜爱吃的菌菇,蘑菇的营养非常丰富,所含的营养成分对人体特别好,那么你知道蘑菇怎么做最好吃吗?如果你想了解下的话,小编就为大家介绍几款非常不错的蘑菇食谱,希望大家喜欢。

  蘑菇汤的做法

  材料:蔬菜清汤1.2升,乡村风味面包140克,小洋葱1/2颗(或冬葱1个),平顶大蘑菇650克,荷兰芹3枝,橄榄油2汤匙,大蒜1/2小瓣,豆蔻香料末或现磨肉豆蔻末少许,盐少许,黑胡椒适量。

  做法

  1.汤煮沸。面包用少许冷水浸泡。

  汤煮沸。面包用少许冷水浸泡

  2.洋葱或冬葱去皮切碎。蘑菇洗净后切成粗片。荷兰芹洗净切碎。

  3.橄榄油放入大煎锅加热,用中火把洋葱或冬葱煎成淡棕色。大蒜去皮拍碎,放入锅中。加入蘑菇烧至汁液流出,然后放入荷兰芹。

  4.面包挤干,加入蘑菇中搅拌。加汤汁、豆蔻香料末或肉豆蔻末,煮沸。锅半盖,煮15—20分钟。

  5.将汤汁调成柔滑的羹状,但要保留蘑菇片。重新加热,用盐、胡椒调味,立即上桌。

  椒盐蘑菇的做法

  材料:蘑菇500克,蛋黄1个,盐,鸡精,干淀粉,面粉,椒盐粉适量。

  做法

  1.蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水。

  蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水

  2.放入其他所有材料,调料味道要调好,因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多,因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份。

  3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起。

  4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好,可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.小诀窍如果之前调味调淡了,就趁热在蘑菇上再均匀撒一些椒盐粉(并且这样能够更充分的称它是椒盐蘑菇)。

  奶油蘑菇汤的做法

  材料:白蘑菇5个,洋葱1/2个,雀巢淡奶油半盒,黄油,水,鸡精,面粉,盐少许,黑胡椒少许,荷兰芹少许。

  做法

  1.将白蘑菇洗净,沥干水分,切片,洋葱切碎粒,待用。

  将白蘑菇洗净,沥干水分,切片,洋葱切碎粒,待用

  2.取用水600ml加入鸡精10g,搅拌融化,制成鸡清汤待用。

  3.中火加热锅中的黄油,待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟,制成黄油炒面,(这是火要小,否则容易焦)取出待用。

  4.锅中放入剩余的黄油,加入洋葱碎,放入蘑菇翻炒片刻,倒入鸡清汤,淡奶油煮大约10分钟,再加入黄油炒面搅匀。

  5.最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。

  小鸡炖蘑菇的做法

  材料:土鸡半只500g,干香菇300g,葱,姜,八角,生抽,盐,料酒。

  做法

  1.土鸡收拾干净,斩成小块,冲洗干净 干香菇洗净,提前冷水泡发,择去根,洗净,控干水分,同时最后一次泡香菇的水,沉淀滤去少许泥沙,留用 葱一段,斜刀切成小段 姜一块,拍松。

  2.锅内倒入足够多的冷水,倒入少许料酒,放入鸡块,煮开后捞出鸡块,控干水分,备用。

  3.锅内倒入色拉油,稍多些,烧热,放入葱段、姜和八角2颗,爆出香味。

  4.放入鸡块,倒入2汤匙的生抽,翻炒至白色,之后放入香菇,继续翻炒,使香菇的味道散发出来。

  5.倒入足够多的热水和泡香菇的水,没过鸡肉即可,大火烧开。

  6.倒入紫砂锅中,小火慢炖1小时左右,至汤汁粘稠,撒入少许盐调味儿,即可出锅。

  小诀窍

  * 正宗的小鸡炖蘑菇是要用榛蘑或是红蘑(小时候家里经常用来炖小鸡的蘑菇,红色,肉很丰厚,很鲜美)来做的,味道超好,俺从家里拿的榛蘑吃光了,就用干香菇代替了。

  正宗的小鸡炖蘑菇是要用榛蘑或是红蘑

  * 香菇以干香菇的香味更好,要用冷水泡发,才不会损失香菇的味道。

  * 爆锅的时候一定是葱姜和八角,味道才好

  * 泡蘑菇的水来炖鸡肉,蘑菇的味道与鸡肉很好的融合,味道更好些

  * 一定是小火慢炖至汤汁浓稠,鸡汤才好喝。

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