正宗意大利面的做法

　　意大利面的做法一步步教你.正宗西式美味意大利面的做法其实并不复杂，超市就可以买到材料，按照下面的步骤，相信心灵手巧的你一定很快就学会。

　　海鲜意大利面制作方法：

　　材料：

　　去壳虾仁6只、带壳蟹脚4只、蛤蛎6个、大蒜末2颗、白酒1/4杯、蕃茄海鲜面酱2杯、水1/4杯、九层塔丝少许、意大利面200克。

　　做法：

　　1、将海鲜用酒与盐巴腌一下。

　　2、将大蒜末爆香，放入海鲜与九层塔丝快炒。

　　3、炒熟后，加入水、蕃茄面酱烩煮。

　　4、待酱汁煮滚后放入面条，等面条入味就可以了。

　　正宗意大利炒面的做法

　　主 料： 意大利面(意大利通心粉)150克，小西红柿，芹菜，青椒，红辣椒，洋葱各适量，色拉油3大匙，牛肉汤1大匙。

　　调 料： 番茄酱，酱油，白酒，精盐，白糖，胡椒粉。

　　做法：

　　1.西红柿一切两瓣;芹菜，青椒，红辣椒切条;洋葱切丝;

　　2.铝锅上火，加1/2杯清水，烧沸后下入意大利面，煮6分钟至熟，捞出沥净水分，用色拉油调拌备用;

　　3.炒锅上火烧热，下入色拉油，放入洋葱煸炒出香味，再下入调料，牛肉汤，意大利面略翻炒入味，加小西红柿，芹菜，青椒，红辣椒，翻拌均匀，出锅装盘即可。

　　咸酸软嫩，异域风味

　　意大利面质地较软，因此煮制时间不宜过长，捞出后用油拌匀，炒的时候就不会粘连。

　　炒制时需旺火速成，动作要轻，翻拌均匀即可。

　　淡菜青豆斜管面的做法

　　【材料】：水管面(penne)100g淡菜3个、青豆适量番茄丁少许、碎洋葱少许、碎大蒜少许、、盐少许、。

　　【做法1】：

　　1. 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。

　　2. 热锅爆香洋葱、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入做法1的面拌炒，最后放盐、胡椒调味即可装盘。

　　3. 在装盘的面上洒上番茄丁即可。[4]

　　【秘诀】：炒淡菜时加点白酒会比较没腥味;淡菜和九孔(小鲍鱼)的不同在于前者是两个壳，后者只有一个壳。