关于营养酸奶的制作方法

　　刚从冰箱中拿出来的牛奶、酸奶，喝了肚子实在不舒服。如果加热喝呢?又怕杀死了珍贵的乳酸菌。其实，我们可以自制酸奶温热饮料，既保健又暖胃。以下是学习啦小编整理的营养酸奶的制作方法，供大家参考。

　　营养酸奶制作步骤

　　1.先取一袋普通牛奶(250毫升)，倒进大碗当中，用微波炉把它加热到60 ℃。

　　2.把1小盒酸奶(100毫升)从冰箱里拿出来，直接倒入牛奶当中，迅速搅匀。这时候，热牛奶遇到冷酸奶，温度就会降下来，大约到40℃。这正是其中乳酸菌发酵的合适温度，所以菌不会大批死亡，而是会活化增殖。

　　3.如果喜欢喝乳酸菌饮料(那种活菌数特别高的饮料)，可以采取类似方法。不过，因为这种饮料中含有较多的酸，牛奶会因此形成凝聚的小团块，但这种现象并不会影响消化吸收，就像酸奶形成块是一样的道理。

　　烤箱制作酸奶做法

　　将盛放酸奶的玻璃杯用开水浸泡消毒

　　常温的牛奶倒入容器中，加入菌粉，搅拌均匀

　　再将白糖加入，搅拌均匀

　　将牛奶倒入杯中(8分满)，盖上盖子(如没盖子的，可以用保鲜膜盖住)

　　我用的是长帝烤箱，带发酵功能的，放入烤箱进行发酵，烤箱调至发酵功能，发酵8~10小时，等酸奶凝固后即可食用

　　或放冰箱冷藏保存即可

　　酸奶营养分析

　　这种温热的“乳酸菌奶”，既有牛奶的营养，又保留了酸奶的活菌。最大的好处是，它喝起来温热可口，那些怕冷、容易腹泻的人都可以放心饮用。

　　由于市售酸奶中事先都加入了糖，所以这种乳酸菌奶有淡淡的甜味，大家更容易接受。假如自己想增加甜味，可以再加红糖调制，增强暖身效果。

　　也可以加点姜汁、橙皮油、玫瑰酱、桂花糖，做出风味迷人的浪漫效果。

　　注意事项

　　如果是冰箱冷藏奶，清先放置温室再加入菌种，否则发酵时间会大幅度延长;

　　牛奶里加几勺白糖，可以使口感更加细腻(根据个人口感而定);

　　冬天天冷的时候，请在酸奶机内胆外围加热水以增强热传递，减少发酵时间。