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好吃美味面条的烹饪技巧与方法

春燕分享

  饭店的面条制作十分的香浓,如果下班的时候去吃一碗原来是这么的好吃的,那么如果想要自己制作的话你知道应该如何去制作好吃的面条吗?以下是学习啦小编为你整理的面条的烹饪技巧,希望能帮到你。

  面条的烹饪技巧

  肉丁炸酱面

  材料:

  豆瓣酱 (100克) 甜面酱 (100克) 猪肉 (300克) 面条 (300克)黄瓜 (适量)胡萝卜 (适量)

  做法:

  1.猪肉要七分瘦三分肥的;肥,瘦肉分开切成小丁。

  2.把葱姜蒜切碎备用。

  3.锅中放入适量的油烧热,加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。

  4.再加入瘦肉丁继续煸炒至变色。

  5.加入葱姜蒜煸炒均匀,加入豆瓣酱,煸炒均匀。

  6.加入适量的开水搅拌均匀转小火烧开,再加入甜面酱搅拌均匀。

  7.小火熬制酱料颜色变深而且浓缩即可。

  8.把豆芽洗净,胡萝卜切丝后焯水,黄瓜切成细丝。

  9.面条放入开水中煮熟后过水,盛入碗中,把豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝码放在面条上面,浇上肉丁炸酱即可。

  红烧排骨面

  材料:

  排骨 (适量)葱姜蒜 (适量) 面条 (适量) 蔬菜 (适量)

  做法:

  1.先说说红烧排骨的做法~排骨斩块之后用水冲一会,冲去血水。

  2.准备两节大葱,一小节生姜,几颗冰糖,大料依个人口味,我准备了香叶,桂皮,茴香,花椒等等,超市都有卖的,买组合或者零散着称都行,一勺豆瓣酱,另备一份葱姜蒜切末。

  3.冷水加排骨,放入拍开的葱和生姜,盖盖大火煮,水开后漂去浮沫,火可以适当调小一些,尽量把浮沫撇干净,然后捞出排骨,将过滤后的汤盛起来。

  4.大火热锅,放油,至8成热时放葱姜蒜,炒出香味。

  5.放大料和冰糖,稍微翻炒,加一勺豆瓣。

  6.加排骨,稍稍炒一下,加刚才过滤的汤。

  7.开锅后加少许老抽,上色。

  8.如果汤汁多,可以盛一部分出来,当面条的汤底,味道超棒的哦!剩一点继续搅拌收汁。

  9.准备煮面条~我比较重口味,喜欢用红烧后的汤来煮面(其实也是比较懒啦,烧完排骨的锅加水就可以煮咯,面里还会带股肉味,很不错都哦~)。

  10.水开后下面条,用筷子拨一拨,防止黏在一起,面条煮熟后起锅前加入生菜烫一下。起锅!

  11.稍稍放点鸡精加点之前红烧排骨时盛起的汤,再撒上葱花和香菜,就完美啦!更重口味的可以加点盐哦~

  面条的烹饪方法

  西红柿煎蛋面

  材料:

  鲜面条 (适量)西红柿 (适量)鸡蛋 (适量)香芹叶 (适量)小葱 (适量)食用油 (适量)

  做法:

  1.西红柿去皮切小丁,小葱切碎。

  2.小锅稍热,抹少许油。

  3.借助心形小模具来造型,把鸡蛋磕入模具中,小火加热。加少许食盐调底味。

  4.微小火煎至鸡蛋熟透即可取出模具。

  5.炒锅放适量油,油热后下入葱花炒香。下入西红柿翻炒。

  6.加入适量十三香。加少量鸡精。加食盐。

  7.加适量生抽,把西红柿炒出红汁即可关火。

  8.另起锅坐水,水煮沸后下入面条和洗净的香芹叶

  9.继续煮沸,至面条熟透。

  10.煮好的面条捞入碗中。放入之前煎好的蛋,浇上西红柿汁即可开动!

  私人定制的热干面

  食材:

  机轧湿面1000g、芝麻油适量、凉拌酱油适量、芝麻酱适量、剁椒适量

  做法:

  1)机轧湿面1公斤。

  2)准备好香菜、萧山萝卜干、芝麻酱、香油、凉拌酱油等。

  3)香菜、萝卜干洗净、切碎备用。

  4)做热干面,面条需提前箪好。锅中水开,下入面条,略烫一下即刻捞起。

  5)沥干水分。

  6)倒入准备好的餐盘中,刷油,快速抖散面条,以免沾黏。箪好的面条晾凉、盖好存放备用。

  7)做热干面时,取箪好的面条,在滚开的水中烫一下,约莫1分钟。

  8)面条捞起、沥干水分后倒入碗中;加入芝麻酱。

  9)淋入凉拌酱油。

  10)加入芝麻油。

  11)倒入萝卜干。

  12)撒上香菜碎。

  13)还可以剁椒。趁热拌匀即可享用。

  面条的烹饪制作

  川味炸酱面

  做法:

  1、取一油锅,倒入植物油,油八成热后放入肉末。

  2、肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟。

  3、加入剁碎的豆瓣,继续翻炒。

  4、继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮。

  5、调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。

  6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。

  7、将煮好的面条沥干水分,放放入碗内,然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。

  川香凉面

  做法:

  1、鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟,面条捞出后过凉水降温,然后沥干水分。

  2、炒锅里加入适量的油,将花生米炸至酥脆,晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎。

  3、炒锅里留下一勺油的量,烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少许香葱,用中火慢慢炒出香味。

  4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀。

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