黄豆胡萝卜鸡蛋炒饭怎么做好吃
燕华分享
黄豆胡萝卜鸡蛋炒饭这道菜，都是居家冰箱里的残兵败将，炒一炒来吃，环保营养又美味。以下是学习啦小编收集整理的黄豆胡萝卜鸡蛋炒饭的做法，希望对你有帮助。
黄豆胡萝卜鸡蛋炒饭的食材
黄豆胡萝卜鸡蛋炒饭的做法
1.准备一碗隔夜的杂粮饭
2.胡萝卜洗净切片
3.葱花、香菜切小段
4.锅里热油
5.油热后加入鸡蛋，滑散
6.加入米饭和炒黄豆芽
7.加入香菜和葱花，大火拌炒
8.加入胡萝卜和食盐，大火拌炒出锅
黄豆的营养价值
黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%;此外，还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。
一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。
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