鸡肉的烹饪方法与技巧有什么
“鸡”同“吉”，有吉利、吉祥如意的意思，所以过年也是一定要吃鸡的。但是吃鸡也是有讲究的，你知道该怎么去烹饪鸡肉吗?以下是学习啦小编为你整理的鸡肉的烹饪方法，希望能帮到你。
鸡肉的烹饪方法：咖喱烤鸡
原料：
三黄鸡1只、姜适量、葱适量、蒜适量、白酒2勺、咖喱粉1包、生抽3勺
做法：
1、将三黄鸡和葱姜蒜放入盆中， 加入适量的盐和生抽、白酒;
2、再加入咖喱粉;
3、拌均匀后用叉子在鸡表面上扎些小孔;
4、再带上一次性手套帮助按摩均匀， 腌制三个小时以上;
5、将姜葱放入电压力锅中垫底;
6、 再将腌制好的三黄鸡放在上面;
7、按下压力锅上的无水焗的功能键;
8、时间到， 这香喷喷的“咖喱鸡”就做好了。
9、开吃了。
小窍门：
1 将调味料和咖喱粉腌制鸡， 注意再鸡上用叉扎些小孔， 能更好的帮助入味;
2 腌制时间在三小时以上， 也可以腌制一晚上;
3 放入电压力锅中时在下面点上葱姜片， 可以去腥增香，防止扒锅底;
4 压力锅没有无水焗的功能键没关系， 普通的电饭煲或者压力锅只要煮饭的功能键即可。
鸡肉的烹饪方法：口水鸡
原料：
鸡腿2只、小黄瓜1根、生姜1小块、蒜瓣3-4瓣、小葱适量、香菜适量、花生少许、味极鲜酱油50ml、花椒粉1茶匙、花椒油1汤匙、黑胡椒粉1茶匙、辣椒油1汤匙、油辣子适量、香油少许、糖适量、盐少许、醋适量
做法：
1、主要材料备齐;
2、鸡腿放入冷水锅，加几片姜煮至水开后持续煮5分钟关火，接着盖盖焖15分钟;
3、焖好的鸡腿取出放入冰水中冷却后取出;
4、小黄瓜切片铺在碗底备用;
5、鸡腿斩块放入碗中备用;
6、花生炒熟后剁碎备用;
7、调制酱汁：将部分葱花、蒜末、姜末加味极鲜、花椒粉、花椒油、辣椒油、油辣子、香油、黑胡椒粉、盐、糖、醋调匀备用;
8、将调好的酱汁淋在鸡肉上，接着撒上葱花、花生碎、香菜碎就完成了。
小窍门：
1 喜欢麻辣味重的可以在表面撒一些花椒粉和辣椒粉;
2 家里有鸡油或高汤的，淋一些在上面风味更足。
鸡肉的烹饪方法：可乐鸡翅
原料：
鸡中翅10个、可乐200ml、生抽一锅铲、老抽半锅铲、盐适量、姜片5片、葱2根、料酒一锅铲、油适量
做法：
1、鸡中翅洗干净，沥干水分，用刀在两面各割两刀，方便入味。
2、起油锅，放入姜片和葱段炒香后，倒入鸡翅翻炒。
3、鸡翅表面有些许焦黄时，加入一锅铲料酒。
4、倒入可乐。
5、加入一锅铲六月鲜生抽，半锅铲老抽。盖上锅盖，转小火闷。
6、大约15分钟左右，看看鸡翅的软烂情况，觉得差不多了，就转中小火，开盖收汁。此时尝一下味道，不喜欢甜味的，加适量盐。收汁时注意要不停的翻炒，以免糊锅。
7、装盘，撒上葱花即可。
小窍门：
1 做这道菜，不需要加水，不需要加水，不需要加水，重要的话说三遍...
2 收汁时注意要不停的翻炒，以免糊锅。
鸡肉的烹饪方法：葱油鸡腿
原料：
大鸡腿2只、香葱1把、花生油2大勺、姜5片、料酒1勺、生抽1勺、精盐适量、白糖1茶匙、芝麻油几滴
做法：
1、鸡大腿两只洗干净装大碗里，加大葱丝，姜片。
2、加入料酒，适量盐揉匀腌制半小时以上。
3、下面来熬葱油，2大勺油加入香葱段小火熬制葱油。也可以加两片姜一起熬更有味儿。
4、一定是小火将香葱熬到焦脆，大约需要10分钟以上的时间。将葱焦捞出要葱油。
5、另取香葱切碎备用。
6、腌好的鸡腿放入开水中煮熟。鸡汤留一点后面要用。
7、鸡腿煮熟捞进冰水里浸泡10分钟。
8、香葱碎用1大勺热葱油浇一下，加白糖，生抽，盐，几滴芝麻油和1大勺煮鸡腿的鸡汤调匀。
9、冰水浸泡过的鸡腿切块儿摆盘。
10、浇上葱油料汁即可。
小窍门：鸡可以是整只鸡，最好选择嫩鸡比较好煮熟。 葱油我每次熬的多，剩下的装好下次用或者拌菜用。 筷子能穿过鸡腿就是熟了。 煮好的鸡腿入冰水冷却再切块就不会散开脱皮了。
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