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鸡肉的烹饪方法与技巧有什么

春燕分享

  “鸡”同“吉”,有吉利、吉祥如意的意思,所以过年也是一定要吃鸡的。但是吃鸡也是有讲究的,你知道该怎么去烹饪鸡肉吗?以下是学习啦小编为你整理的鸡肉的烹饪方法,希望能帮到你。

  鸡肉的烹饪方法:咖喱烤鸡

  原料:

  三黄鸡1只、姜适量、葱适量、蒜适量、白酒2勺、咖喱粉1包、生抽3勺

  做法:

  1、将三黄鸡和葱姜蒜放入盆中, 加入适量的盐和生抽、白酒;

  2、再加入咖喱粉;

  3、拌均匀后用叉子在鸡表面上扎些小孔;

  4、再带上一次性手套帮助按摩均匀, 腌制三个小时以上;

  5、将姜葱放入电压力锅中垫底;

  6、 再将腌制好的三黄鸡放在上面;

  7、按下压力锅上的无水焗的功能键;

  8、时间到, 这香喷喷的“咖喱鸡”就做好了。

  9、开吃了。

  小窍门:

  1 将调味料和咖喱粉腌制鸡, 注意再鸡上用叉扎些小孔, 能更好的帮助入味;

  2 腌制时间在三小时以上, 也可以腌制一晚上;

  3 放入电压力锅中时在下面点上葱姜片, 可以去腥增香,防止扒锅底;

  4 压力锅没有无水焗的功能键没关系, 普通的电饭煲或者压力锅只要煮饭的功能键即可。

  鸡肉的烹饪方法:口水鸡

  原料:

  鸡腿2只、小黄瓜1根、生姜1小块、蒜瓣3-4瓣、小葱适量、香菜适量、花生少许、味极鲜酱油50ml、花椒粉1茶匙、花椒油1汤匙、黑胡椒粉1茶匙、辣椒油1汤匙、油辣子适量、香油少许、糖适量、盐少许、醋适量

  做法:

  1、主要材料备齐;

  2、鸡腿放入冷水锅,加几片姜煮至水开后持续煮5分钟关火,接着盖盖焖15分钟;

  3、焖好的鸡腿取出放入冰水中冷却后取出;

  4、小黄瓜切片铺在碗底备用;

  5、鸡腿斩块放入碗中备用;

  6、花生炒熟后剁碎备用;

  7、调制酱汁:将部分葱花、蒜末、姜末加味极鲜、花椒粉、花椒油、辣椒油、油辣子、香油、黑胡椒粉、盐、糖、醋调匀备用;

  8、将调好的酱汁淋在鸡肉上,接着撒上葱花、花生碎、香菜碎就完成了。

  小窍门:

  1 喜欢麻辣味重的可以在表面撒一些花椒粉和辣椒粉;

  2 家里有鸡油或高汤的,淋一些在上面风味更足。

  鸡肉的烹饪方法:可乐鸡翅

  原料:

  鸡中翅10个、可乐200ml、生抽一锅铲、老抽半锅铲、盐适量、姜片5片、葱2根、料酒一锅铲、油适量

  做法:

  1、鸡中翅洗干净,沥干水分,用刀在两面各割两刀,方便入味。

  2、起油锅,放入姜片和葱段炒香后,倒入鸡翅翻炒。

  3、鸡翅表面有些许焦黄时,加入一锅铲料酒。

  4、倒入可乐。

  5、加入一锅铲六月鲜生抽,半锅铲老抽。盖上锅盖,转小火闷。

  6、大约15分钟左右,看看鸡翅的软烂情况,觉得差不多了,就转中小火,开盖收汁。此时尝一下味道,不喜欢甜味的,加适量盐。收汁时注意要不停的翻炒,以免糊锅。

  7、装盘,撒上葱花即可。

  小窍门:

  1 做这道菜,不需要加水,不需要加水,不需要加水,重要的话说三遍...

  2 收汁时注意要不停的翻炒,以免糊锅。

  鸡肉的烹饪方法:葱油鸡腿

  原料:

  大鸡腿2只、香葱1把、花生油2大勺、姜5片、料酒1勺、生抽1勺、精盐适量、白糖1茶匙、芝麻油几滴

  做法:

  1、鸡大腿两只洗干净装大碗里,加大葱丝,姜片。

  2、加入料酒,适量盐揉匀腌制半小时以上。

  3、下面来熬葱油,2大勺油加入香葱段小火熬制葱油。也可以加两片姜一起熬更有味儿。

  4、一定是小火将香葱熬到焦脆,大约需要10分钟以上的时间。将葱焦捞出要葱油。

  5、另取香葱切碎备用。

  6、腌好的鸡腿放入开水中煮熟。鸡汤留一点后面要用。

  7、鸡腿煮熟捞进冰水里浸泡10分钟。

  8、香葱碎用1大勺热葱油浇一下,加白糖,生抽,盐,几滴芝麻油和1大勺煮鸡腿的鸡汤调匀。

  9、冰水浸泡过的鸡腿切块儿摆盘。

  10、浇上葱油料汁即可。

  小窍门:鸡可以是整只鸡,最好选择嫩鸡比较好煮熟。 葱油我每次熬的多,剩下的装好下次用或者拌菜用。 筷子能穿过鸡腿就是熟了。 煮好的鸡腿入冰水冷却再切块就不会散开脱皮了。

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