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美味鱼类的烹饪制作和方法

春燕分享

  对于鱼的营养大家都是晓得的,其中美味的鱼的做法又是多种多样的,那么对于鱼的烹饪制作你知道有哪些方法吗?以下是学习啦小编为你整理的鱼的烹饪制作,希望能帮到你。

  鱼的烹饪制作:红烧草鱼

  <原料>

  草鱼、猪里脊、香菇、葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油

  <做法>

  1、将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“井”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝;

  2、坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油。

  鱼的烹饪制作:软溜草鱼段

  <原料>

  草鱼中段 、粉丝1包 、麻油少许、葱末、姜末、蒜末、辣椒末、虾米末各2大匙、酒1大匙 、酱油2大匙 、糖4大匙 、黑醋6大匙 、盐、胡椒粉各少许 、水6大匙 、太白粉1大匙

  <做法>

  1、草鱼由腹部切开成两半,每片再斜切成6片,再用少许酒和盐腌10分钟;

  2、粉丝先入冷水中泡软,用开水烫熟,沥干后拌入少许麻油及盐,垫于盘底;

  3、锅中水烧开,放入葱、姜、酒及鱼片,盖上锅盖、熄火,焖烫4分钟,取出置于粉丝上。起油锅,用3大匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末,沿锅边炝酒,再放入调味料烧开,淋在鱼片 上,最后撒些香菜盛出,趁热食用。

  鱼的烹饪制作:奶油草鱼

  <原料>

  草鱼1条、奶油汁少许、芝士碎少许。

  配料:新鲜的时令蔬菜、面粉、盐、胡椒粉。

  <做法>

  1、将草鱼去鳞剔骨,剔好的肉用盐、胡椒粉略腌;

  2、将腌好的鱼蘸上干面粉,入油锅煎成金黄色;

  3、将煎好的鱼码放在盘中,浇上奶油汁,鱼头鱼尾不用煎,直接码上即可;

  4、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎,继续烤至芝士变成金黄色为好;

  5、在鱼的周围,码上黄油炒的时令蔬菜,或配上洋白菜卷均可。

  鱼的烹饪制作:油淋草鱼

  <原料>

  草鱼1条(1斤)、葱 5支(切丝)、姜 6片、盐 1茶匙、酒 6茶匙、酱油 6汤匙、油 3汤匙

  <做法>

  1、鱼去鳞鳃、内脏洗净,擦乾水份,放盘中抹上盐及酒腌15分钟后洗净;

  2、姜6片铺放身,水沸以大火蒸15分钟取出;

  3、葱丝与酱油撒在蒸熟之鱼身上淋上沸油即可;

  4、坐锅点火,锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。

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