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电压力锅烹饪菜肴的方法有哪些

春燕分享

  电压力锅是每家每户的必备煮饭神器,但是它同时也是做菜烹饪菜肴的能手,那么该怎么使用它进行烹饪菜肴呢?以下是学习啦小编为你整理的电压力锅烹饪菜肴的方法,希望能帮到你。

  电压力锅烹饪菜肴的方法

  菜名:【姜焖五花肉】

  材料:五花肉

  调料:料酒、生姜、蒜、酱油、糖少许

  做法:

  1、五花肉切成小块,放入开水中焯水2分钟取出冲洗干净;

  2、用料酒、酱油、糖调制成酱料,将五花肉放入酱料中腌制15分钟;

  3、将姜、蒜切成茸待用;

  4、把酱料同五花肉、姜茸、蒜茸一起放入电压力锅中,设置压力值40千帕,保压值20分

  钟即可。

  菜名:【莲藕筒骨汤】

  材料:猪筒骨1斤、莲藕2斤

  调料:姜、盐

  做法:

  1、将筒骨洗干净切成3cm长的小段;

  2、将筒骨放入开水中焯3分钟取出冲洗干净;

  3、莲藕去皮洗净切成5mm后的小块,以刀背拍打莲藕,目的是为了增加其烹煮后松酥的口感;

  4、将猪筒骨、莲藕、姜3片、水放入电压力锅中;

  5、把压力值设置成60千帕,保压值设置成25分钟即可。

  菜名:【南瓜排骨】

  材料:大南瓜肉500克,排骨250克

  调料:豆鼓25克,鸡精10克,精盐5克,糖,酱油,葱,姜,淀粉

  做法:

  1、先将南瓜刨去外皮洗净,再切成4cm的方块,厚5mm为适宜;

  2、把切成3cm长的小块,洗净候用;

  3、将豆鼓洗干净,用刀背压碎;

  4、把南瓜和排骨放入电压力锅中,鸡粉、精盐、蒜茸混合从排骨上淋下去;

  5、把设置压力值40千帕,时间值设置为20分钟即可。

  菜名:【糖醋猪肘子】

  材料:猪肘子1只(约1斤)

  调料:姜5片、醋100ml、糖2茶匙、酱油、盐、花椒少许

  做法:

  1、将肘子洗净,放入开水中焯水取出洗干净;

  2、将盐、醋、糖、酱油、花椒、姜搅拌均匀制作成酱料,和猪肘子一起腌制1小时;

  3、将肘子和酱料一起放入电压力锅中;

  4、设置压力值80千帕,保压值30分钟即可。

  压力锅的使用禁忌

  一忌选用不当。

  首先是要有选择地购买压力锅,一定要挑有牌号、有厂家、有说明书的、质量合格的压力锅。不要购买冒牌货。压力锅从规格上分,一般有20、22、24、26厘米四种型号。您家人口少可买小号的;人口多,自然要买大号的。但要是从热效率考虑,您宁可挑大一点儿的为宜。

  压力锅从原材料上分,一般分为铝制的、铝合金的和不锈钢的三种。三种各有其特点:铝制的重量轻、传热快、价格便宜,使用寿命可达20年以上。但是使用它无疑要增加铝元素的吸收量,长期使用它对健康不利。铝合金的要比纯铝制品好一些,耐用、结实。不锈钢压力锅虽则贵了一些,但它耐热、美观,不易和食物中的酸、碱、盐起反应,而且使用寿命最长,可达30年以上。所以,哪怕一次多花点钱,也最好买个不锈钢的。

  二忌不学就用。

  有人买了高压锅,不问不学,拿起来就,这是最危险的!初次使用压力锅,您必须阅读压力锅使用说明书。一定要按说明书要求去做,或者向懂行人请教。万不可不学就用。

  三忌用前不查。

  使用时,首先要认真检查排气孔是否畅通,安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。若使用过程中被食物堵塞,则应将锅移离火源,强制冷却后,清洁气孔才能继续使用,否则使用中食物会喷出烫伤人。还要检查橡胶密封垫圈是否老化。橡胶密封圈使用一段时间以后就要老化。老化的胶圈易使压力锅漏气,为此,需要及时更新。

  四忌上下手柄不重合。

  锅盖的手柄一定要和锅的手柄完全重合,才可放到炉子上烹制食物,否则会造成爆锅飞盖事故。

  五忌擅自加压。

  使用时有人擅自在加压阀门上增加重量,为的是使锅内的压力加大,强行缩短制作的时间。殊不知锅内压力的大小是有严格的技术参数的,无视这种科学设计,就等于用自己的生命开玩笑,就会造成锅爆人伤的严重后果,千万不可冒这个险!另外在使用时,如果锅上的易熔金属片(塞)一旦脱落,绝不允许用其他金属物堵塞代替,应更换同种新件。

  六忌盛装过满。

  使用高压锅放食物原料时,容量不要超过锅内容积的五分之四,如果是豆类等易膨胀的食物则不得超过锅内容积的三分之二。

  七忌中途开盖。

  在加热过程中,绝不可中途开盖,免得食物爆出烫人。在末确认冷却之前,不要取下重锤或调压装置,免得喷出食物伤人。应在自然冷却或强制冷却后才能开盖。

  八忌不看火候。

  使用高压锅很讲究火候,尤其不能大火漫烧。上火加热后,只要锅中的蒸汽从排气管发出较大的“嘶嘶”声时,就可以降低炉温,使限压阀保持轻的嘶嘶声,直到烹调完毕。这样既安全,又能省时间,节约燃料。

  九忌锐器铲刮。

  高压锅用后一定要及时清洗,尤其检查安全塞是否藏有食物堆积物、残渣,要保持锅的外观清洁不要用锐利的器具如刀、剪、铲等适量铲锅内外,否则锅易变形成凸凹状,或被铲出横一道竖一道的划痕,有损保护层。

  挑选压力锅的方法

  (1)消费者应选购具有上述三种安全装置的压力锅。尤其是目前市场上还有大量老式的无开合盖压力保护装置的压力锅,这些压力锅已经被淘汰,是不符合目前国家标准要求的。

  (2)消费者应根据需要进行选购。铝合金压力锅导热快、受热均匀;不锈钢压力锅美观、光洁耐磨,但导热较慢,受热集中,容易糊底,但目前有些不锈钢压力锅增加了复合底,改善了性能。

  (3)消费者应注意压力锅的外观质量。一些个体商贩生产的压力锅做工粗糙,锅体边缘有毛刺,建议消费者到大商场购买大厂家的产品。购买时还要注意产品是否有商标、厂名、厂址,最好能查看压力锅是否有技术监督部门出据的检验报告。

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