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甜品的烹饪秘诀和技巧有哪些

春燕分享

  甜品因为其软绵绵的口感,甜甜的味道使得很多人为其流连忘返,那么对于甜点你知道甜品店都是如何烹饪打造出来的吗?以下是学习啦小编为你整理的甜品的烹饪秘诀,希望能帮到你。

  甜品的烹饪秘诀:自制蛋糕

  材料

  主料:鸡蛋,白糖,盐,面粉,牛奶,植物油

  工具:筷子或者打蛋器(最好用打蛋器)

  做法

  1、拿出三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分别可在两个碗里,过程中不能不能沾一滴水。

  2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫,放一点点盐,再放一勺白糖,再继续打继续打。有点稠时,再放一勺白糖,再继续打继续打,再打10多分钟,很痛苦滴,打成奶油状,筷子能立起来(如果你有打蛋器会省很多时间和力气)就OK了!

  3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖,加三勺冒尖的面粉,加十二勺牛奶或者半袋,上下搅拌。

  5、搅匀后,将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里,搅拌均匀后,再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。

  6、拿出电饭锅(或者电饭煲)插电,摁下煮饭键,加热30秒,然后往锅里涂一层油,以防粘锅。

  7、倒入搅拌好的东西,蹲几下锅,把气泡震出来,摁下煮饭键,2分钟就好了,这时,把毛巾捂在通风口20分钟后,再摁20分钟,跳了键就好了。

  甜品的烹饪秘诀:鸡蛋布丁甜点

  材料

  主料:牛奶400克、香草精1/2匙(没有的话问题不大,就是香味上差点)、砂糖80克、鸡蛋4个

  焦糖材料:砂糖100克、水40克

  做法

  1、先高火5分钟,将水煮沸,加入白糖充分搅拌成糖水。

  2、将糖水加蛋和鲜奶搅拌均匀。

  3、将一杯白糖混合半杯开水煮至金褐色,熬成焦糖。

  4、将煮好的焦糖倒入少许于模型内。

  5、再把调匀后的布丁材料倒于模型内。

  6、烤盘内加约1/3的温水,然后放进微波炉烤箱,用中火烤15分钟即可

  甜品的烹饪秘诀:芒果班戟

  材料

  牛奶250克,白砂糖30克,低粉75克,鸡蛋黄四个(因家里买的鸡蛋个头太小,就用了五个蛋黄),黄油15克,金钻植脂奶油适量,大台农芒3个。

  做法

  1、蛋黄加白糖搅匀。

  2、加入牛奶搅匀。

  3、筛入面粉轻轻搅匀,不要过份搅动。

  4、把面糊过筛,记得一定要过筛哈,这样才能得到细腻的口感。

  5、加入溶化的黄油拌匀。

  6、不粘平底锅用小火加热,若不是不粘锅,建议用厨房纸巾粘少许黄油抹匀锅底。舀一勺面糊入锅,快整转动,让面糊薄薄的铺在锅底。

  7、面糊一凝固就要马上翻面,不能煎糊了,这个翻面着实让我头痛了一番,饼又烫又软,劲大点就破,手慢了又担心糊了,烫得俺的指尖儿呀红扑扑的。一边煎一边就想辙,嘿,这时候脑子还灵活,摊第二张饼时就想到法子了,一面煎好后,快速用铲子掀起一角,搭在两根筷子上,一下就翻过去了,两面煎好后再用此法搭筷子上很轻松的就拎到盘子里去。在此再得意一下下。中间过程就没法拍了,俺就两只手,不是章鱼哈。

  8、每摊好一张饼最后在饼皮上铺一张保鲜膜,以防粘连,全部饼摊好后,用保鲜膜盖上以防饼皮变干。

  8、这时就开始做馅了,先把奶油打发成硬性发泡,芒果去皮核切条状备用。

  9、取一张饼皮铺案板上,中间铺一层打发奶油,然后在奶油中间上一条芒果肉。

  10、再铺一层奶油,把芒果肉包住,成长条状。

  11、最后就跟叠包裹似的,把馅包起就就成了。做好后放冰箱冷藏,一小时后再吃更佳。

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