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烹饪食物有什么方法和技巧

春燕分享

  现在很多人都喜欢去亲手烹饪食物,因为不仅健康还可以充分的把自己想要的食物制作出来,那么都有哪些烹饪的方法和技巧需要把握呢?以下是学习啦小编为你整理的烹饪食物的方法和技巧,希望能帮到你。

  烹饪食物的方法和技巧:秘制熏肉

  材料

  鸡腿,鸡爪,葱,姜,花椒,大料,料酒,生抽,盐,茶叶,白糖,面巾纸4张

  做法

  1.将鸡腿鸡爪洗净,放到开水锅里焯一下去掉血水捞出备。

  2.砂锅加水烧开后加入焯好的鸡腿鸡爪,加入葱、姜、花椒、大料、料酒等所有调味料一起煮30分钟左右,煮到用筷子能轻松将鸡腿戳透时将鸡腿等取出。

  3.取4张面巾纸,每一张纸折叠两次,叠放在无油无水干净的蒸锅底部。在面巾纸上均匀地洒上茶叶和糖(茶和糖的比例是1:1)放好蒸锅的篦子,把鸡肉放在篦子上盖好锅盖开火,看到起白烟马上转小火并开始计时,5分钟准时关火!将锅端离灶头,等烟散尽将肉取出装盘就可以开吃啦。

  烹饪食物的方法和技巧:酱爆墨鱼

  材料

  鲜墨鱼300克。

  调料:油750克(约耗50克),黄豆酱2大匙,绍酒1大匙,香油1/2大匙,精盐味精各1/4小勺,葱、蒜片、姜末各少许,淀粉适量。

  做法

  1、墨鱼洗涤整理干净,剞斜“十字交叉”花刀,再改成5厘米长、3厘米宽的条,下入沸水中焯烫卷曲,即刻捞出,沥净水分,再下入八成热油中冲炸一下,倒入漏勺。

  2、原锅留少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒,加入黄豆酱,精盐,味精炒香,添汤烧开,用水淀粉勾芡,下入墨鱼卷,翻爆均匀,淋香油,出锅装盘即可。

  烹饪食物的方法和技巧:莲子红枣炖雪蛤

  材料

  雪蛤:15克水:4碗莲子:20克红枣:6粒冰糖:4小块姜:3片

  做法

  1. 雪蛤洗净,用冷水泡4-6小时;泡发后挑去筋膜和黑色的杂质;加姜3片汆水;

  2. 莲子洗净;红枣洗净拍扁去核;

  3. 煮沸清水倒入炖盅,再放入汆水后的雪蛤、红枣、莲子和冰糖,隔水炖一个半小时,即可品尝。

  功效:

  不燥不火,养颜补肺,补肾益精。除了女士可用作冬季的普遍性保养,男士也适合饮用。

  烹饪食物的方法和技巧:红烧墨鱼蛋

  材料

  墨鱼蛋300克,大蒜一根。生姜片5片,红辣椒一只。

  做法

  1. 墨鱼蛋洗净放20克盐腌制3-5小时。清水洗净待用。

  2. 锅内放适量的食用油开火,放入墨鱼蛋、生姜片5片、红辣椒一只。加适量的黄酒烧。

  3. 约烧2-3分钟加少许清水及适量的酱油煮到锅内水干,放入大蒜,加入适量味精出锅即可。

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