鱼汤的烹饪方法

佩珊分享 2017-04-20 12:28:16

　　鱼汤有健脾胃、补气血、温脾胃的功效，很适合秋冬季节饮用。下面是学习啦小编给大家分享的鱼汤的做法，希望你喜欢。

　　鱼汤的烹饪方法一：虾仁鱼片汤

　　食材准备

　　草鱼肉150克，虾仁50克，上海青30克。色拉油12克，盐3克，胡椒粉、葱段、姜片各2克。

　　做法步骤

　　1、将草鱼洗净切片，虾仁洗净用淀粉腌渍，上海青洗净备用。

　　2、净锅上火倒入色拉油，将葱、姜爆香，倒入水。下入鱼片、虾仁、上海青，调入盐煮至熟，最后调入胡椒粉即可。

　　食材准备

　　水发鱿鱼150克，猪里脊肉100克，冬笋50克，水发香菇50克，香菜叶15克，葱丝10克，姜丝5克，盐5克，味精1克，料酒10克，醋20克，胡椒粉2克，芝麻油2克，植物油20克。

　　做法步骤

　　1、将鱿鱼和猪里脊肉洗净后分别切成细丝，鱿鱼丝直接入沸水中略烫捞出，放入汤碗内，猪里脊丝则放入清水中浸泡备用;冬笋、香菇洗净后切成细丝，入沸水中略烫捞出。

　　2、炒锅置旺火上，加入植物油，烧至四成热时将猪里脊丝挤水后放入锅中煽炒至熟，再加入葱姜丝炒出香味，然后依次加入料酒、冬笋、香菇、500克水、盐、味精、醋、胡椒粉烧沸，撇净汤面浮沫，起锅倒入盛鱿鱼丝的汤碗内，撒入香菜叶，淋入芝麻油即可。

　　Tips

　　鱿鱼丝入沸水中烫制时间要短;醋和胡椒粉用量适当多一些，以突出酸辣味。

　　食材准备

　　白萝卜200克，鲜活鲫鱼400克，草菇50克，姜丝10克，盐5克，味精3克，胡椒粉3克，料酒3毫升，油炸蒜片10克，三花淡奶5克，高汤500毫升，香油适量。

　　做法步骤

　　1、白萝卜洗净切丝待用，鲜活鲫鱼杀好洗净。

　　2、落油下锅，下鲫鱼煎至两面金黄色时，投八姜丝爆香，下料酒略爆，注入高汤，调八盐、味精、胡椒粉。

　　3、待鱼煮透出鲜味时，倒入三花淡奶、油炸蒜片、草菇、萝卜丝略煮，起锅淋入香油即成。

　　萝卜丝鲫鱼汤怎么做好吃

　　1、锅烧热后先用姜片擦一擦锅底，接着倒油烧热再用中火慢煎鲫鱼，可以防止鱼破皮。

　　2、先煎一下鱼再熬汤，在让汤浓香纯白的同时，还可以让鱼熟而不散，比较好看，也不至于鱼刺卡喉。煮鲫鱼时用小火，时间略长，才能煮出鲜味。

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