烹饪红烧草鱼的方法

佩珊分享 2017-04-13 11:25:00

　　一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象草鱼就可以红烧，红烧草鱼的口味特点是香嫩酥软，味浓，适合任何人群。下面是学习啦小编给大家分享的红烧草鱼的烹饪方法，希望你喜欢。

　　烹饪红烧草鱼的方法一

　　食材准备

　　草鱼适量，葱姜蒜，花椒，月季适量，大料，桂皮适量，油，老抽，生抽，盐，醋，糖，盐少许。

　　方法步骤

　　1、草鱼洗净后打上花刀，姜切片，葱切段待用;

　　2、炒锅中放油，下入适量冰糖，融化出现糖色后放入鱼;

　　3、鱼一面炸定型变金黄色后，翻面煎另一面，也煎好后加入清水;

　　4、放入适量的生抽，老抽，桂皮，大料，盐，醋等，烧开;

　　5、然后转成中小火烧至汤汁浓稠即可出锅。

　　食材准备

　　草鱼适量，里脊肉适量，香菜，葱姜蒜，盐，白糖，白酒，胡椒粉，淀粉，醋，酱油，大料，油。

　　方法步骤

　　1、将草鱼洗净后取出内脏，洗净打上花刀，抹上盐和白酒;

　　2、炒锅中放较多的油，烧热后放入鱼炸至两面金黄后捞出沥干;

　　3、取碗，放入酱油，糖，醋，盐，白酒调匀待用，葱姜切好，里脊切丁;

　　4、锅中底油爆香大料，加入里脊肉和葱姜蒜翻炒后倒入碗汁，加适量的开水;

　　5、将鱼放入锅中，略煮一会，将鱼盛盘，放上香菜，剩余的汤汁加水淀粉勾芡，收浓浇在鱼身上即可。

　　食材准备

　　草鱼，葱姜蒜，味精，蒜苗，料酒，盐，糖，醋，酱油，蚝油是。

　　方法步骤

　　1、将草鱼洗净切块，放入盆中，加入适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌半小时;

　　2、在腌好的鱼中加入适量的淀粉拌匀，葱姜蒜切末待用;

　　3、炒锅中放入适当多一点的油，油热后倒入鱼块，小火煎至两面金黄后盛出待用;

　　4、锅中底油，爆香葱姜蒜末，然后倒入鱼块炒匀，加入酱油，蚝油，白糖，淀粉和醋与水调成的汁;

　　5、中小火收汁后，炒匀，放些葱，也可以加些辣椒出锅即可。

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