鲶鱼的烹饪方法

佩珊分享 2017-04-13 11:30:20

　　鲶鱼，作为一种常见的家常鱼类，这种鱼肉质鲜嫩，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。下面是学习啦小编给大家分享的鲶鱼的烹饪方法，希望你喜欢。

　　鲶鱼的烹饪方法一：:红烧鲶鱼

　　做鱼当然少不了红烧了，红烧的鱼才更加有味道，虽然清蒸更有本色鱼味，不过如此甚好。

　　食材准备

　　海鲶鱼600克，大蒜25克，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐3/2茶匙，米醋2茶匙，白糖1茶匙，葱10克，姜5克。

　　方法步骤

　　1、鲶鱼去内脏和鱼腮清洗干净，姜切片，葱斜切成段待用;

　　2、炒锅中放油烧热，放入海鲶鱼和葱姜蒜，中小火煸2分钟;

　　3、锅内加老抽、米醋、料酒、盐、白糖，再加入适量的水，大火烧开;

　　4、然后加盖中火炖至锅内汤汁浓稠即可出锅。

　　小贴士

　　喜欢吃五香麻辣味的还可放一些桂皮，八角，干辣椒。

　　鲶鱼是一种性情比较凶猛的鱼类，鲶鱼生活在底层，由于现在江河有一定污染，所以一定要清洗干净，另外我们可以配上一些消毒杀菌的大蒜一起煮。

　　食材准备

　　鲶鱼适量，大蒜适量，大葱一根，干淀粉，胡椒粉适量，盐适量。

　　方法步骤

　　1、将鲶鱼洗净切块加入干淀粉拌匀，大蒜剥好，大葱切段待用;

　　2、炒锅中放油烧热，然后放入大葱段爆香，再放入大蒜，加热水淹没大蒜;

　　3、扰民精辟放入适量的胡椒粉，煮开后放入鲶鱼块，盖锅，水开后转小火煲;

　　4、待鱼肉脱骨时，放入盐，拌匀后出锅即可。

　　由于清蒸的方法非常简单，人人都会，这里就不说清蒸鲶鱼的做法了，改做一道油炸的鲶鱼。

　　食材准备

　　鲶鱼两条，青椒一个，鸡蛋一个，面粉适量，淀粉适量，料酒，酱油，蚝油，油，盐，花椒，大料，辣椒干，黑胡椒粉。

　　方法步骤

　　1、先将鲶鱼洗净，处理好后把鲶鱼切块，然后用酱油，盐和蚝油调汁，腌二十分左右;

　　2、放入淀粉，面粉按1:4，打入鸡蛋放适量水，打成稠稠的面糊;

　　3、锅中放油烧热，油冒烟后转小火，将鲶鱼块裹好面糊，入锅炸至金黄色;

　　4、炸好的鲶鱼要静置一下下，然后倒入新油，放入花椒大料辣椒干，炒出香味;

　　5、倒入青椒块，翻炒，再倒入鲶鱼块，根据口味放一点点盐和胡椒粉即可。

　　小贴士

　　炸鲶鱼的时候选着小火容易控制火候，避免炸糊。

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