糖醋鱼的烹饪方法

佩珊分享 2017-04-13 11:12:21

　　糖醋鱼是菜谱里的常见菜，属于糖醋口味，大部分鱼都可以采用这种做法，味道酸甜可口，外酥里嫩，比较开胃。下面是学习啦小编给大家分享的烹饪糖醋鱼的方法，希望你喜欢。

　　糖醋鱼的烹饪方法一：糖醋鱼柳

　　食材准备

　　鱼1条，料酒少许，盐适量，花椒粉，淀粉120克，油适量，酱油，白糖，醋，葱姜。

　　方法步骤

　　1、将鱼去掉鱼骨，切成手指条状的鱼柳，加入料酒，盐，花椒腌5分钟;

　　2、淀粉加少许水化开，加入少许油搅匀，然后倒入鱼柳中拌匀;

　　3、锅中烧热植物油，转中火，下入鱼柳炸定型后捞出，然后再大火炸1分钟，捞出沥油;

　　4、锅中烧热少许油，放入葱姜爆香，然后倒入糖和醋，搅匀，加入淀粉水，酱油，料酒，盐搅匀;

　　5、汤汁浓稠后，将鱼柳倒入锅中，翻匀，裹上糖醋汁即可。

　　食材准备

　　黄花鱼1条，鸡蛋1个，淀粉少许，面粉少许，葱，香菜，胡萝卜，糖，醋，料酒，生抽，盐，鸡精。

　　方法步骤

　　1、将黄花鱼洗净去鳞，从嘴去除内脏洗净;

　　2、将鱼肉片开，但与鱼身相连;

　　3、鸡蛋清中加少许面粉，淀粉搅成面粉糊，然后裹上鱼身;

　　4、锅中油烧热80度左右，转小火，放入鱼炸至金黄后捞出摆盘，并是撒葱花，香菜，萝卜丝;

　　5、锅中加入适量水，倒入糖，醋和料酒，加生抽，调入盐，鸡精，搅匀，开锅后加水淀粉勾芡;

　　6、最后将烧好的味汁淋在鱼身上即可。

　　食材准备

　　鱼排适量，香菜，红椒，蒜，面包屑，油炸粉，白芝麻，醋，糖，料酒，胡椒粉，酱油。

　　方法步骤

　　1、鱼排洗净后加入胡椒粉，盐腌10分钟左右;

　　2、面包屑鱼油炸粉加清水调好，然后放入鱼排拌匀，使之裹上;

　　3、锅中烧热较多的油，约7成热时放入鱼排，炸熟待用;

　　4、锅中余油放入蒜末，红椒末爆香，然后加入清水，酱油，白糖，熬煮片刻后加入鱼排;

　　5、然后放入醋，淀粉勾芡，最后撒上芝麻，香菜末即可。

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