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烹饪红烧臭桂鱼的方法

佩珊分享

  臭桂鱼有着一股香臭异味,吃口肉质纤维紧密,像淡味咸鱼,香香的,臭臭的,辣辣的,经过牙床磨碾,非但无臭,反而鲜香无比,越发滋味,回味无穷,成为食界脍炙人口美味佳肴理所当然。下面是学习啦小编给大家分享的烹饪红烧臭桂鱼的方法,希望你喜欢。

  烹饪红烧臭桂鱼的方法一

  食材准备

  臭桂鱼,青红椒,酱油,料酒,白糖,醋,葱姜蒜,干辣椒,花椒。

  方法步骤

  1、将臭鲑鱼洗净,加料酒去腥,沥干,然后放入油锅中炸至两面黄待用;

  2、炒锅中烧热少许油,放入葱姜蒜,花椒和干辣椒炒香;

  3、然后加入青红椒,料酒,酱油,醋和糖炒匀加水,后放入桂鱼;

  4、烧开后慢火慢慢烧至入味收汁即可出锅。

  小贴士

  可以提前准备一些柠檬等能除味的东西。

  烹饪红烧臭桂鱼的方法二

  食材准备

  臭桂鱼,肉碎适量,葱姜蒜适量,老抽,白糖,料酒,味精,淀粉少许。

  方法步骤

  1、将臭桂鱼洗净,用温水浸泡45分钟左右,沥干待用;

  2、锅烧热,放入葱姜蒜末和肉碎炒香后下入臭桂鱼煎至两面金黄;

  3、然后加入料酒,白糖,老抽上色,加入适量水,大火烧开,然后小火烧十几分钟入味;

  4、最后加入少许味精,水淀粉收汁即可出锅。

  烹饪红烧臭桂鱼的方法三

  真的要做这道菜,想好了,不怕厨房臭几天就试试吧。

  食材准备

  臭桂鱼1条,猪肉末,笋末,葱姜蒜,猪油,红辣椒碎,料酒,老抽,白糖,鸡精,醋,盐。

  方法步骤

  1、将腌好的臭桂鱼洗净,打上网纹花刀待用;

  2、锅中放入一勺猪油融化,然后放入臭桂鱼煎;

  3、煎黄一面后翻面煎,双面黄后盛出待用;

  4、锅中再次烧热少许油,倒入肉末,姜末,蒜末,蒜末翻炒;

  5、炒至肉末变色,姜蒜出香,加入2勺料酒,3勺老抽,1勺醋,1勺糖和半碗水;

  6、放入桂鱼,大火烧开后小火慢慢烧,汤汁减少至三分之一时,加鸡精,略收汁,出锅撒葱末红椒末即可。

  小贴士

  很臭,做完了,要清洗厨房,用一瓶洗手液洗手,以及洗餐具等。


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