蒜烧小黄鱼的烹饪方法

佩珊分享 2017-03-31 18:09:04

　　蒜烧小黄鱼属于山东菜，也就是鲁菜系。具有油亮，色泽金红，蒜香浓郁，健脾胃，助消化的特点。下面是学习啦小编给大家分享的蒜烧小黄鱼的烹饪方法，希望你喜欢。

　　蒜烧小黄鱼的烹饪方法一

　　食材准备

　　【主料】黄花鱼1条(500克)、五花肉50克、水发香菇2个、冬笋4片;

　　【调料】葱2段、姜3片、蒜20瓣、老抽10毫升、料酒30毫升、白糖10克、盐8克、油30毫升、炸蒜用油50毫升;

　　【水量】400毫升(包含所有液体调味料);

　　方法步骤

　　1、黄花鱼打花刀，加入料酒、盐腌制30分钟以上;

　　2、五花肉切小丁、香菇对半切开、笋切片;

　　3、锅内放入调料和水;

　　4、再放入处理好的主料;

　　5、盖上锅盖，启动【收汁•红烧鱼】功能，烹饪程序自动执行;

　　6、待烹饪结束时，把鱼轻轻取出放入盘中，将汤汁和原料浇在鱼身上即可。

　　食材准备

　　小黄鱼适量，蒜瓣适量，葱姜少许，干豆豉，葱段，干淀粉适量，料酒适量。

　　方法步骤

　　1、将小黄鱼处理干净后加入适量的盐，料酒和葱姜拌匀腌制15分钟;

　　2、蒜剥好，葱切段，小黄鱼腌好后用厨房纸吸干待用;

　　3、锅中适量油烧热，小黄鱼沾上干淀粉后放入锅中油炸，金黄后捞出;

　　4、锅中少许余油，放入蒜瓣炸至金黄后下入干豆豉和葱炒香;

　　5、然后加入适量水，倒入生抽，加盐调味，放入鱼，盖锅焖10分钟，勾芡即可。

　　食材准备

　　小黄鱼2条，大蒜适量，葱姜适量，盐糖少许，甜面酱适量，料酒，酱油适量。

　　方法步骤

　　1、将黄鱼处理干净，去掉内脏，洗净后擦干;

　　2、锅中刷少许油，放入鱼，小火煎1分钟后翻面，两面金黄后取出;

　　3、在起锅，锅中少许油，放入大蒜煎好待用;

　　4、锅中余油放入葱姜爆香，然后加入料酒，甜面酱，盐和糖以及清水;

　　5、放入黄鱼，下入煎好的大蒜，烧开后小火烧煮20分钟，汤汁浓稠后出锅即可。

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