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溜虾仁烹饪方法

俊煌分享

  虾仁,一种食品,选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。下面学习啦小编为大家分享溜虾仁烹饪方法。

  溜虾仁烹饪方法:茄汁熘虾仁

  材料

  净虾仁250克,鸡蛋2个,番茄酱、玉米粉、白糖、醋、料酒、精盐、水淀粉各适量,植物油250克。

  做法

  1、将虾仁挤净水分,用少量精盐、料酒腌上鸡蛋磕在碗中打散,加玉米粉调成蛋糊。

  2、锅中注油烧热,将虾仁放入蛋糊中拌匀,逐个下入油锅中,炸至酥脆捞出。

  3、锅留少许油烧热,下番茄酱,炒出香味,烹入味汁,倒入虾仁炒匀即可。

  小诀窍

  特点

  色泽红亮,酥脆细嫩,酸甜可口。

  溜虾仁烹饪方法:虾仁溜鲍菇

  材料

  杏鲍菇、鲜虾仁、菜心几颗

  做法

  1、虾去皮去肠子,用一点盐、料酒和生粉拌匀。

  2、杏鲍菇切片。锅里烧水,水开后放入杏鲍菇和菜心焯过水备用,菜心摆在碟子四周。

  3、锅里放油,放几片姜,把虾仁放入翻炒,

  将熟的时候把焯过水的鲍菇放入,撒一点盐调味。

  4、勾个薄芡

  溜虾仁烹饪方法:滑溜虾仁

  材料

  鲜虾仁300克、芦笋(或青椒)200克、盐1茶匙(5克)、淀粉2茶匙(10克)、料酒1汤匙(15ml)、葱1段、姜5片

  做法

  1)将虾仁放在砧板上,轻轻压住虾的背部,用小刀沿着虾背切一刀,不要切断,深度为虾肉的1/2,然后将背部的黑线挑出,这就是我们常说的“虾线”。

  2)然后将虾仁洗净,沥干水分后加入1/2茶匙盐、淀粉、料酒拌匀,腌制10分钟。芦笋洗净后,斜着切成段,并将葱切成片,姜切成丝备用。

  3)锅中加入少许油,中火加热到7成热时放入葱、姜炒出香味,倒入腌好的虾仁,保持中火,用铲子快速滑散,看到虾仁开始变色后,倒入芦笋一起翻炒均匀,炒到虾仁变红,加入剩余的盐调味即可。

  超级�嗦:

  **虾背部的黑色物质俗称“虾线”,是不能食用的。剔出“虾线”能使虾肉味道鲜美,另外,在背部开口,还有助于虾仁受热后自然弯曲,使炒出的虾仁更加美观。

  **虾的外层通常有一层粘液,处理时可以用面粉轻轻抓几下,再用清水洗净即可。腌制虾仁前尽量沥干水分后再放调料,最好放于冰箱冷藏,这样炒熟的虾仁就能晶莹饱满,充满弹性。

  **用青椒或者你喜欢的其他脆口蔬菜来做配菜,都可以哈。

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