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烹饪青蛙肉的做法

俊煌分享

  青蛙肉适宜身体虚弱、营养不良、气血不足、精力不足、虚劳咳嗽、肝硬化腹水、脚气病水肿、体虚水肿、低蛋白血症、高血压病、冠心病、动脉硬化、高脂血症、糖尿病患者食用;也适宜病后、产后虚弱、肺痨咳嗽吐血、盗汗不止、神经衰弱者服食。下面学习啦小编为大家分享烹饪青蛙肉的做法。

  烹饪青蛙肉的做法:泡椒田鸡

  材料

  活田鸡5只、红泡椒几个、姜3片、葱头3个、蒜头四瓣、食用油、鸡蛋清、淀粉、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽各适量

  做法

  1、活田鸡宰杀去皮及内脏,一定要翻出里面来洗,然后放镂空篮子里沥干水。

  2、将田鸡斩块,用盐、生抽、鸡精、淀粉少许、鸡蛋清少许(偶用了约1/3个鸡蛋清)、白胡椒粉一起抓匀腌20-30分钟左右。

  3、红泡椒洗净切段,姜切丝,葱头切段,蒜头切片;另用少许淀粉、盐、老抽、鸡精、醋、糖及水调个汁待用。

  4、锅放油煸香姜葱蒜,下田鸡块翻炒(上浆后的田鸡块碗里有很多水份,下面的水不要)

  5、翻炒约一分钟后加入泡椒一起翻炒片刻,加上兑的调料汁小煮一会(一定要煮一会放心一些,因为担心田鸡有寄生虫)

  6、略煮了一会的田鸡也会入泡椒的味道,起锅装盘即可。

  烹饪青蛙肉的做法:香辣田鸡腿

  材料

  主料:田鸡200克,

  辅料:花生仁(生)50克,玉米淀粉100克,鸡蛋清50克,

  调料:盐10克,味精2克,酱油30克,白砂糖5克,辣椒(红,尖,干)25克,大葱5克,姜3克,花椒3克,植物油100克,香油15克

  做法

  1.将田鸡腿剁去小爪,洗净装碗内,加盐、味精拌匀腌渍片刻,放入蛋清、淀粉少许抓匀挂糊;辣椒去籽、蒂,切成小片;

  2.用碗加入盐、酱油、味精、淀粉、花椒水、白糖兑成芡汁待用;

  3.锅内加植物油烧至六成热时,将田鸡腿下锅滑散滑透,捞出;

  4.将花生米放入油内炸熟捞出;

  5.原锅留底油,放入葱、姜末煸香,放入辣椒片炸一下,再将田鸡腿、花生米,倒入兑好的芡汁推匀,淋香油,出锅装盘即可食用。

  小诀窍

  食物相克:

  花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

  烹饪青蛙肉的做法:辣子田鸡

  材料

  田鸡肉350克(去头去腿后的重量),调味料料酒2大匙,生抽1大匙,味精1/4小匙,细盐1/4茶匙,红椒30克,生姜30克,大蒜30克

  做法

  1.田鸡去表皮,切割去头部及趾部。将前腿,腹部,大小腿分别切成三段。

  2.锅内冷油,放入姜蒜爆香后,放入田鸡大火翻炒片段。

  3.至变色后,加入料酒,红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。

  4.最后至水份收干即可起锅。

  小诀窍

  田鸡不用炒太久,但一定要炒熟,否则里面的寄生虫不能杀死。

  红椒加的越早越容易入味,也越辣。

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