学习啦>生活课堂>生活技能学习>学烹饪>

如何烹饪鸭的方法

俊煌分享

  鸭是雁形目鸭科(Anatidae)鸭亚科(Anatinae)水禽的统称,或称真鸭。鸭的体型相对较小,颈短,一些属的嘴要大些。腿位于身体后方(如同天鹅一样),因而步态蹒跚。大多数真鸭(包括由于个体大小和体形原因而被不正确地称为雁的几种鸟)与天鹅、雁不同,具有下列特征:雄鸟每年换羽两次,雌鸟每窝产卵数亦较多,卵壳光滑;腿上覆盖著相搭的鳞片;叫声则显示出某种程度的性别差异。下面学习啦小编为大家分享如何烹饪鸭的菜谱。

  烹饪鸭的方法:魔芋烧鸭子

  材料

  净肥鸭半只约750克,魔芋200克,水发香菇、红辣椒各30克,青蒜20克,姜片、葱结各10克,酱油、绍酒各20克,精盐2.5克,味精1.5克,胡椒粉1克,八角、桂皮各3克,湿淀粉12克,油50克。

  做法

  1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。

  2、锅内放凉水,下入魔芋块烧开,捞出沥净水。锅内另加水烧开,下入鸭块焯烫后捞出。

  3、锅内放油烧热,下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味,下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色,加清水500克,大火烧开,改小火烧至熟烂。

  4、下入魔芋块、精盐略烧入味,再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜片,装盘即成。

  小诀窍

  特点

  软烂香浓,咸鲜营养。

  操作提示

  要用大火收浓汤汁。

  烹饪鸭的方法:上海酱鸭

  材料

  主料:鸭2000克,

  调料:盐150克,白砂糖200克,味精20克,酱油50克,甘草50克,八角50克,黄酒50克,红曲150克,姜5克,大葱5克,花椒50克,植物油20克,香油10克

  做法

  1、鸭子宰杀后取出内脏,煺去毛,洗净搌干水分。

  2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。

  3、锅上火烧热放油,投放姜葱煸香,加水4500克。

  4、将甘草、八角、花椒用纱布包好,另取纱布将红米包好一起放入锅中,淋上黄酒,加盐、糖。

  5、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右。

  6、放入味精,用旺火收汁取出,涂上麻油即可装盘。

  烹饪鸭的方法:酪梨炒鸭胸

  材料

  烟燻鸭胸肉1/2片酪梨1/2个塩少许香菜酌量柠檬汁30cc塩少许胡椒粉酌量

  做法

  鸭胸肉切骰子状,蒜末煎香,

  酪梨剥除外皮切丁,放入1拌炒,塩、胡椒粉调味

  撒上香菜,淋上柠檬汁

    2784112