鲜海蜇烹饪方法

　　海蜇(seajelly,or jellyfish, nettlefish)hǎi zhé ㄏㄞˇ ㄓㄜˊ(Rhopilema esculenta Kishinouye) 。伞部隆起呈馒头状，直径达五十厘米，最大可达约一米五，胶质较坚硬，通常青蓝色。触手乳白色。口腕八枚，缺裂成许多瓣片。广布于我国南北各海中。可供食用，并可入药。下面学习啦小编为大家分享鲜海蜇的烹饪方法。

　　鲜海蜇烹饪方法：三丝海蜇捲

　　材料

　　海哲皮150公克，高丽菜150公克，姜15公克，红辣椒1条，白萝卜150公克，小黄瓜1/2条，酸甜糖醋酱1/3杯

　　做法

　　1.海蜇皮洗净，泡冷水1小时后切成丝状，以热水汆烫至海蜇皮丝捲起来，再泡冷水备用。

　　2.白萝卜洗净去皮、切丝，放入沸水中汆烫至熟，泡冷水放凉;红辣椒、姜、小黄瓜洗净切丝，泡冷水放凉，备用。

　　3.高丽菜一叶叶剥下来，放入沸水中汆烫至熟，泡冷水放凉，备用。

　　4.将作法1、作法2、的所有材料拌匀，加调味料腌约30分钟。

　　5.用寿司捲帘将作法3的高丽菜叶舖上，再将作法4的材料舖在高丽菜叶上，捲成圆桶状即可。

　　鲜海蜇烹饪方法：锦绣海蜇丝

　　材料

　　主料：海蜇丝300克，青椒5克，红椒5克，鸡肉50克

　　辅料：盐3克，味精2克，鸡精2克，米醋5克，香油8克

　　做法

　　1、海蜇用清水冲洗去泥沙和盐分，切丝。

　　2、青、红椒丝焯水备用;鸡肉煮熟，撕成丝。

　　3、海蜇与椒丝、鸡肉丝一同放入盆中，加盐、味精、鸡精、香油、米醋拌匀，装盘即可。

　　鲜海蜇烹饪方法：芝麻海蜇

　　材料

　　海蜇250克，芝麻少许，生抽适量，麻油适量

　　做法

　　1.海蜇洗净后晾干水分。

　　2.锅内放少量油，烧热后加入芝麻，爆香后加入海蜇翻炒。

　　3.最后加入适量生抽和麻油调味即可。

　　鲜海蜇烹饪方法：鲜海蜇汤

　　材料

　　新鲜海蜇，香菜，大蒜，熟芝麻，调料：盐，白醋，味精，香油

　　做法

　　1、熟芝麻擀碎，香菜切碎，大蒜切碎(漏拍);

　　2、海蜇从水中捞出，沥干水分，切成均匀等大的小丁;

　　3、加入大蒜和香菜碎、芝麻碎，添加适量白醋、香油鸡精和少许盐;4、

　　4、拌匀马上食用。

　　小诀窍

　　1、新鲜的海蜇买回之后，如果不马上食用，需要放在没过的清水中浸泡，否则更容易化成水，通过浸泡换水，可以去除异味;

　　2、海蜇丁切得大小因各人喜好而异，因为切好的海蜇很容易化成许多水，所以太小的丁几乎全部化成水，吃到嘴里的就全部是海蜇汤，切大点的丁，吃到嘴里的就一半是海蜇汤一半是成型的海蜇丁，咬起来咯吱咯吱的;

　　3、其他的准备工作需提前做好，切海蜇等到最后一步进行。切海蜇的动作要快，切割海蜇的过程中海蜇就会分泌很多水分，切好后，立即装盘，和调料拌匀，并且马上食用。