西兰花炒肉的好吃做法大全

映芳分享 2017-02-21 17:48:26

西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富。你想自己动手做好吃的西兰花炒肉吗?现在，学习啦小编来告诉你西兰花炒肉的做法。

　　西兰花炒肉的食材准备

　　1.大葱切段

　　2.腊肉切片

　　3.青尖椒切段

　　4.西兰花切朵，茎切片

　　5.热锅中放油倒入腊肉煸出油

　　6.加入豆豉炒香

　　7.倒入青尖椒

　　8.倒入大葱炒香

　　9.倒入西兰花翻炒

　　10.加适量的盐继续翻炒

　　11.加少量的水焖一下，水快焖干时起锅

　　清洗很重要

　　烹调前的清洗工作很重要，第一步要先去除叶，依序分成小株，在大碗中放水加一匙盐，把西兰花放进去浸泡五分钟，接着再用水冲洗后沥干，放入大量滚盐水中烫熟，捞出时可将花蕾朝下放，水分会去除得比较彻底。

　　要掰不要切

　　一整朵的西蓝花上会有很多花簇，相互之间还有粘连，如果你简单地像切黄瓜一样一刀切的话，很容易把连在一起的花簇切碎，这样你的砧板上就会散落很多绿色的碎粒，并不容易烹调。所以，一般西蓝花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西蓝花，还不会影响到旁边。

　　不要过度烹饪

　　烹饪西兰花谨防过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养。

　　最好的方法是蒸

　　烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。蒸能保留更多的营养和抗癌物质，西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。

　　和其他蔬菜一起食用

　　不同的蔬菜混在一起，如甘蓝、胡萝卜等。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。

　　加入大蒜和香料

　　大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。