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牛肚好吃的烹饪方法有哪些

杨洁分享

  牛肚含有十分丰富的营养,而且风味独特,在中国许多地方都有使用牛肚制成的风味小吃,今天,学习啦小编就为大家介绍一下牛肚的好吃做法,希望大家喜欢!

  香菜金针菇牛百叶的做法

  材料

  牛百叶,金针菇,香菜,红辣椒,蒜头酱

  做法

  1.牛百叶清洗干净,切的时候先卷起来切成丝。入沸水快速烫捞出沥干水份

  2.金针菇切去老根,洗净

  3.红辣椒切丝

  4.香菜切段

  5.锅中热油,先放入红椒丝翻炒

  6.倒入金针菇炒软

  7.倒入牛百叶

  8.再倒入香菜段和蒜头酱快速翻炒出香味,即可

  火腿牛肚菇的做法

  材料

  牛肚菇100克,火腿适量,姜丝适量,蚝油适量,冰糖适量

  做法

  1.牛肚菇洗净后对半切开,然后焯水备用。

  2.火腿洗净切条。

  3.锅内放少量油,烧热后加入火腿翻炒。

  4.加入牛肚菇,再加入适量清水、冰糖、蚝油焖至汁收即可。

  九味牛肚的做法

  材料

  主料:牛肚1250克,辅料:香菜100克,调料:植物油100克,料酒25克,盐10克,味精2克,白砂糖5克,醋15克,花椒粉2克,辣椒油10克,大葱15克,姜15克,白皮大蒜15克,碱1克

  做法

  1.将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出,用清水洗净,再下入冷水锅内烧开,移用小火煮到七成烂时端离火口,放入少许碱,泡至柔软松脆时,用清水冲漂至无碱味,捞出,切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用。

  2.葱和姜切成米,蒜子拍烂剁成泥,香油烧沸淋在花椒粉上,加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油,兑成调味汁。

  3.食用时,将百叶下入汤锅,加入料酒、盐烧开氽过,倒入漏勺沥干水分,装入盘内,边上拼香菜,随上两小碗九味调料,舀汁拌食即成。

  牛肚的功效

  牛肚可以益脾,健胃,润肠

  牛肚归脾经和胃经,直接作用于我们的脾胃,这也是牛肚最主要的功效,它的药性平或者温,对于脾胃虚寒有一定的调养作用,对于脾胃功能薄弱的人有明显的滋养脾胃的效果。牛肚还能润肠,适合便秘和大便干结的人食用。在进行牛肚的药理研究的时候,我们发现牛的胃肠粘膜提取物对急性胃粘膜病变,有预防和促进愈合的作用。

  牛肚可以补益身体

  牛肚补中益气,还可以解毒,这一点的实现也与它健脾胃的功能相关,牛肚中本来就含有的营养物质被肠胃吸收后,不但直接作用于肠胃,使之更健康协调,还能间接作用于身体内的其它脏腑,增强人的体质和中气。尤其适合身体虚弱或者患病后刚刚康复的人食用,用来益气强身。

  牛肚含有大量蛋白质

  牛肚中含有大量蛋白质,蛋白质是构造人体的重要物质,能维持机体内的渗透压的平衡及体液的酸碱平衡,能为人提供能量。因为牛肚中的蛋白质含量非常丰富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人强壮,能调节人体内的平衡,还可以促进新城代谢,提高身体免疫力。

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