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红烧鱼有哪些不同的口味做法

映芳分享

  这吃鱼的方法非常的多,红烧鱼就是其中的经典。你了解红烧鱼要怎么做才好吃吗?现在,学习啦小编来告诉你红烧鱼的不同口味做法。

  红烧鱼的好吃做法

  食材准备

  草鱼600克,五花肉10克,葱姜蒜50克,冬笋适量,香菜10克,盐15克,白糖10克,味精5克,米醋10克,老抽适量,生抽10克,淀粉50克,胡椒粉少许,大料3粒,花椒10克,料酒20克。

  方法步骤

  1、将葱姜蒜洗净,葱姜切片,蒜切丁,香菜洗净切段;

  2、冬笋洗净切片,五花肉切片备用,草鱼洗净去头然后片成快;

  3、鱼块用5克盐,味精2克,葱姜10克,胡椒粉5克,料酒10克,和淀粉抓匀腌10分钟;

  4、锅中下入适量油,烧热后中小火,将腌好的鱼块放入炸至外焦里嫩控油待用;

  5、锅中15克油烧热,放入葱姜蒜爆香,然后下入五花肉煸炒至肉变色,加入1000克清水;

  6、加入老抽10克,生抽10克,胡椒粉5克,味精5克,白糖10克,10克醋,然后大火烧开;

  7、放入冬笋片,将炸好的鱼块大火炖10分钟转为中火再炖8分钟,然后大火收汁撒些香菜即可。

  吉庆红烧鱼的做法

  食材准备

  鲫鱼两条,青红尖椒适量,葱姜适量,高汤,甜酒,老抽,豆豉辣酱,盐,尖椒,水淀粉适量。

  方法步骤

  1、将鲫鱼洗净沥干水,姜蒜切碎,小葱去葱头待用;

  2、青红尖椒切成小块,葱叶切碎,炒锅200ml油烧热,鲫鱼抹上老抽后下锅煎;

  3、煎至两面金黄后出锅,锅中少许底油,下入葱姜蒜爆香,然后下入青红尖椒;

  4、再下入豆豉辣酱,米酒和老抽,倒入高汤,盐,尖椒搅匀,烧开后下入鲫鱼;

  5、煮开后转为中小火,焖煮至汤汁浓稠,鱼出锅撒入适量葱花;

  6、锅中汤汁倒入水淀粉勾芡,然后淋在鱼身上即可。

  酒酿红烧鱼的做法

  食材准备

  草鱼适量,红辣椒,剁椒,郫县豆瓣酱,生姜,蒜,韭菜,酒粮,蚝油,盐,味精适量。

  方法步骤

  1、将草鱼洗净沥干,切成大小均匀的块状,加盐和料酒腌一下待用;

  2、红椒洗净切碎,韭菜洗净后切1厘米的段,生姜,大蒜去皮切碎,加入豆瓣酱和酒酿拌匀待用;

  3、锅中烧热油,放入腌好的鱼块炸至金黄,捞出沥油;

  4、锅中余油倒入姜蒜末和豆瓣酱炒香,然后下入炸好的鱼块翻炒,加水没过鱼块;

  5、大火煮开后加入酒酿,剁椒,红椒收汁,然后撒入韭菜出锅装盘即可。

  川味红烧鱼的做法

  食材准备

  鱼1条,葱姜蒜适量,郫县豆瓣适量,料酒,泡菜,香菜,葱,小米辣适量。

  方法步骤

  1、鱼处理干净打上花刀后用料酒,葱姜,盐码味15分钟;

  2、香菜,姜蒜,辣椒全部洗净,葱白姜蒜切末,辣椒切末待用;

  3、泡菜切末,炒锅烧热油,小火下入鱼煎至两面煎黄出锅;

  4、锅中余油下入葱姜蒜炒香,然后加入豆瓣酱,泡菜莫,辣椒末翻炒;

  5、接着加入少许水,料酒和煎好的鱼,盖锅焖煮几分钟,然后鱼翻面;

  6、撒葱花,香菜末即可出锅。


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