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海鲜怎么做最好吃

杨洁分享

  大家喜欢吃海鲜吗?大家觉得那种海鲜最好吃呢?今天,学习啦小编为大家整理了几种海鲜的做法,希望大家喜欢!

  【海鲜做法】海胆酱煎焗大虾

  原料:

  大连海胆一个,4头大虾8只,炸粉丝、炸薯片各少许。

  调料:

  盐、味粉、炒香面粉、黄油、橄榄油各适量。

  做法:

  1、把海胆打开取肉,用流动水轻轻洗去黑色粒状物,沥水待用。

  2、把大虾对半切开,洗净后吸干水份,待用。

  3、戴上手套,把海胆肉揉烂,加入适量的味粉、炒香面粉和橄榄油拌匀即成海胆酱。

  4、用平底锅融化掉适量黄油,把大虾肉朝下、壳朝上平放在锅里,煎香后翻过来,涂上海胆酱,再放在托盘中,入预热的烤箱用200度烤10分钟,即可取出装盘走菜。

  【海鲜做法】海胆炒粉丝

  原料:

  海胆肉两瓣,水发粉丝300克,青瓜丝、甘笋丝各少许。

  调料:

  盐、味粉、生抽、老抽各适量。

  做法:

  1、青瓜丝、甘笋丝焯水,倒起。

  2、把海胆肉捏半碎,用热的淡盐水浸熟,捞出沥水后,再用高油温炸至微微硬身,倒起沥油。

  3、热锅冷油,下入粉丝,炒热后加入生抽、老抽、盐、味粉炒匀,再下入“1”大火炒香至颜色均匀后,下入海胆肉翻炒均匀即可装盘,

  【海鲜做法】辣碗虾爬子

  原料:

  皮皮虾500克,姜块100克,干辣椒节50克,花椒粒、红椒件各少许。

  调料:

  味粉、鸡粉、豆瓣酱、料酒、花椒油、色拉油各适量。

  做法:

  1、把皮皮虾投入8成油温的油锅内,炸至外壳泛白时,下入姜块同炸一会,倒起沥油。

  2、锅留余油,下入豆瓣酱煸炒出香,再放入皮皮虾、姜块、干辣椒节、花椒粒、红椒件,烹入料酒爆炒一会,下味粉、鸡粉、花椒油,同爆至有大量香气冒出时就可出锅装碗。

  【海鲜做法】生腌濑尿虾

  原料:

  虾爬子500克,泰椒圈、香菜碎各50克、拍蒜、姜条、干葱片各100克。

  调料:

  纯净水2500克,生抽500克,陈醋250克,美极、香油各200克,盐50克,味精150克,老抽100克。

  做法:

  1、烧开纯净水,加进生抽、陈醋、美极、盐、味精、老抽,再次烧开后倒起放凉,再把其余用料都放进去,入冰箱放一晚。

  2、把虾爬子冲洗干净,吸干水份后放进“1”内腌制一晚,取出切成2—3段,摆在盘子中,再倒入适量腌汁即可走菜。

  【海鲜做法】白灼黑鱼片

  原料:

  约重750克的黑鱼一条,丝瓜150克,干辣椒圈、葱花各少许。

  调料:

  盐、味粉、生粉、胡椒粉、料酒、李锦记蒸鱼豉油、色拉油各适量。

  做法:

  1、把黑鱼宰杀,起出两条鱼肉,切厚片,待用。

  2、丝瓜洗净,滚刀切成小块,待用。

  3、往鱼片里加入盐、料酒,抓匀后用流动水冲洗干净,再次加入盐、味粉、胡椒粉和料酒码味,然后下入适量生粉拌匀。

  4、烧一锅水,放入丝瓜块,焯熟后捞出,置于深盘内垫底。

  5、水不要倒,继续放入鱼片,汆烫几秒至熟后倒起,放在丝瓜上,然后撒上葱花、浇入热油、注入热的蒸鱼豉油即可上桌。

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