学习啦>生活课堂>生活技能学习>学烹饪>

羊肉的3种做法及搭配禁忌

杨洁分享

  大家喜欢吃羊肉吗?大家觉得羊肉怎么做好吃呢?今天,学习啦小编为大家整理了羊肉的做法,希望能够帮到大家!

  胡萝卜炖羊肉

  材料羊肉块700克,冬笋1根、冬菇8个、胡萝卜1根、姜1块、葱1段、蒜1头、生抽、老抽、耗油、料酒、盐、冰糖。做法1.需要的原料准备好,如图有羊肉、胡萝卜、冬笋、冬菇、姜、葱、蒜。

  2.羊肉切成小块洗净备用、葱切断、姜切块、竹笋切块水煮5分钟泡水10分钟沥干、胡萝卜切滚刀块、蒜拨开。

  3.锅里放油,煸炒羊肉块、把水分煸炒出去,差不多羊肉微黄为好,放入葱姜蒜继续炒出香味。

  4.放入冬笋和冬菇一起炒均匀。

  5.放入酱油、料酒、耗油、翻炒均匀。

  6.加入水淹没食材。

  7.大火烧开,小火煮炖40分钟,调入一茶匙盐放入胡萝卜。

  8.放入两颗冰糖收汁。

  羊肉饺子

  材料葱,盐,韭菜,酱油,羊肉,植物油,花椒水,鸡蛋,鸡精,十三香,姜,胡萝卜做法1.将羊肉剁馅儿,倒入酱油搅拌均匀.

  2.植物油中放八角花椒烧热倒入羊肉馅中搅匀,之后加入盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌均匀(一定要顺时针搅拌).

  3.依次放入剁碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅匀,视饺子馅儿的干湿情况打入1-2枚鸡蛋搅拌均匀.

  4.面粉加水和成面团,(最好提前2小时和面)分割搓成长条,切成小剂子,压扁擀圆,包入饺子馅儿.

  5.锅中烧开水后放入饺子,水滚后点3次凉水就OK啦.

  孜然羊肉

  材料6~7两羊肉,生粉,料酒,白胡椒粉,孜然粉,盐,辣椒粉做法1、羊肉切块,不能太小,拇指大小即可.

  2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟(盐可以放足量,这样后面就不用放盐了)

  3、锅烧热,放油约2汤匙(油量看羊肉肥瘦程度而定,如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油)

  4、放入羊肉翻炒两分钟,看到羊肉变色。

  5、加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右,出锅。

  羊肉的禁忌搭配

  1.羊肉与醋同食

  《本草纲目》称:“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。另外,醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。

  2.不宜与茶同食

  羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。

  3.忌铜器:不宜多食烤羊肉串。

  《本草纲目》记载:“羊肉以铜器煮之:男子损阳,女子暴下物;性之异如此,不可不知。”这其中的道理是:铜遇酸或碱并在高热状态下,均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物,以铜器烹煮时,会产生某些有毒物质,危害人体健康,因此不宜用铜锅烹制羊肉。

  4.不宜与乳酪同食——二者功能相反,不宜同食。

  5.不宜与豆酱同食。

  6.不宜与荞麦同食。

  7.服用中药半夏、菖蒲时禁忌食用。

  8.不宜与南瓜同食——若与南瓜同食,易导致黄疸和脚气病。

  9.不宜与西瓜同食

  10.不宜羊肉与竹笋——同食会引起腹痛,中毒。

  11.不宜羊肉与半夏——同食影响营养成份吸收。

  12.不宜羊肝与红豆——同食会引起中毒。

羊肉的3种做法及搭配禁忌相关文章:

1.羊肉的禁忌有哪些

2.羊肉养生汤

3.羊肉养生汤的做法教程

4.吃羊肉忌吃什么 吃羊肉的禁忌

5.吃了羊肉不可吃什么 吃羊肉的禁忌

    1985510