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牛肉的好吃做法

杨洁分享

  牛肉脂肪含量低,蛋白质含量高,还有益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用,因此十分受人青睐,今天,学习啦小编为大家整理了牛肉的几种做法,希望大家喜欢!

  气血双补牛肉汤

  原料:牛肉300克,黄芪6克,党参6克,山药半根,枸杞10-12粒,姜4片水1600ml

  调料:盐4克

  做法:

  1)牛肉洗净后切约6-7毫米厚的片,凉水下锅,水开后撇去浮沫。在撇的过程中,要用勺子从底部翻动牛肉,使底部的血污也能翻到水面上来撇掉。浮沫撇净后捞出牛肉。

  2)山药去皮,切小块。

  3)锅洗净后重新烧开水,把牛肉、黄芪、党参、枸杞、姜片放入,大火烧开煮15分钟。

  4)盖上锅盖,转小火继续煎煮1小时。

  5)放入山药,继续煮30分钟,煮到山药软烂,加盐就可以喝了。

  温馨提示:

  **牛肉具有很高的营养价值,能补益气血、健脾和胃。这道汤和党参、黄芪搭配,补气血的功效会大大增强。很多亚健康人群,常常觉得疲劳,压力大,可以1周煲1次这道汤,提高免疫力,消除疲劳,增强食欲。

  **黄芪具有补中益气的功效,可以增强人体免疫力,调节血压、血脂,是一味常用药材。

  **牛肉最好选牛腩或牛腱子肉,在煲汤前,用清水多浸泡一段时间,中途换几次水,这样有助于泡出血水,让汤更好喝。

  **关于肉类焯水的问题,有很多种说法,如果你搞不清楚,我告诉一个最简单的方法吧,就是按用途分。如果是煲汤用,就冷水下锅,水开后撇去浮沫。如果是做肉菜吃肉用,就热水下锅撇沫。简单吧?

  **煲汤用的肉类,冷水下锅后,如果你能确定把血沫完全撇干净,可以不换水,继续煲汤。但很多时候,我们撇沫都不会撇的那么干净,所以还是捞出来换次水比较保险,不然汤里很容易残留腥味哦!

  苦瓜滑蛋炒牛肉

  原料:牛里脊250克,苦瓜1根,鸡蛋2个,红辣椒1个,蒜末1茶匙(5克),葱花1茶匙(5克),姜末1/2茶匙(3克),牛奶1茶匙(5ml)

  调料:豆豉2茶匙(10克),米醋1茶匙(5ml),可乐3汤匙(45ml),盐1茶匙(5克),生抽1.5茶匙(约8ml),糖1/2茶匙(约3克),淀粉1/2茶匙(约3克),黑胡椒粉1/2茶匙(约3克)

  做法:

  1) 苦瓜洗净后,纵向剖开,用锋利的勺子将里面的白色瓜瓤挖出,一定要把白色薄膜也刮干净,再将苦瓜切成约2mm厚的片放入碗中,撒入盐(1/2茶匙),拌匀备用。

  2) 把锅中的水烧开后,放入苦瓜片焯烫约10秒钟,捞出过凉水后沥干。

  3) 将牛里脊逆着肉的纹路切成宽2cm,长4cm,厚5mm的片(怎么切牛羊肉),然后把牛肉片放到密封盒中,加入盐,淀粉,可乐,盖好盖子,摇晃密封盒10下左右。

  4) 在鸡蛋中加入牛奶打散备用。

  5) 锅烧热,倒入凉油,大火加热待油温5成热时,放入牛肉片,葱姜蒜末,用小火煸炒1分钟后,放入豆豉,继续用小火炒1分钟。

  6) 接着倒入鸡蛋液,改成大火,在鸡蛋还没有凝固的时候,就不停的用铲子搅拌着炒,把鸡蛋炒碎,有个别鸡蛋能将牛肉包裹起来最好。

  7) 放入焯好的苦瓜,切成斜片的红辣椒,倒入生抽,糖,翻炒两下,最后贴着锅边淋入米醋炒匀即可。

  温馨提示:

  **用可乐,雪碧这样的碳酸饮料腌制肉类,可以使肉质更鲜嫩,口感更鲜美,还可以去腥。

  **苦瓜里面白色的瓜瓤放入水中煮,夏季里每天给孩子用苦瓜水擦身体,可以预防长痱子。

  **把牛肉放入密封盒内,加好调料,使劲摇晃几下,就能看见腌牛肉时放的可乐已经完全吸收到牛肉里去了,因为可乐中小苏打的作用,会使炒好的牛肉口感。

  **米醋要最后淋入,而且要贴着锅边倒,这样味道均匀,而且不容易挥发。

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