牛排的三种好吃做法

　　牛排有很多种做法，有非常复杂的腌制与调汁的做法，也有简单好吃的做法。今天，学习啦小编就为大家介绍几款好吃易做的牛排做法，希望大家喜欢!

　　原味多汁牛排

　　【做法】

　　1、牛排室温放置20分钟以上，稍许抹些橄榄油，或是坚果油，以及海盐。

　　2、煎锅滴几滴油(也可不加)，烧到6成热后，直接将牛排放上(这是对于wagyu beef的特殊对待，不需要很烫的煎锅);其他牛排的话，锅子烧到很热放上去即可。

　　3、在牛排的面上可以撒些海盐和黑胡椒，3分钟后，将牛排翻面。

　　4、同样在另一面撒盐和黑胡椒。

　　5、3分钟后，即可将煎好的牛排放入热的餐盘中，静置三分钟。餐盘可以用烫水泡着，然后擦干。这样的做法是为了让煎好的牛排充分的放松，并且让牛肉的汁也汇集到牛排的中心位置。

　　红酒闷牛排

　　1、先把牛排清洗干净，去掉血水，并沥干水份。

　　2、备好红酒、生姜片，香葱结，把香料用个调料包装在一起。

　　3、锅中烧热适量油，下入牛排，翻炒至牛排的表面金黄，肉质紧缩，调入生抽和老抽，翻炒上色。

　　4、从锅边加入适量开水，下入生姜片、香葱结和香料包，再次烧开(水不用多，只需没过牛排的2/3处或者刚好没过牛排即可)烧开后转入砂锅中，调入红酒。

　　5、盖上盖子大火烧开转小火慢焖1个小时，调入盐，转大火收汁至浓绸即可。

　　tips：1、牛排要先炒至外表金黄，肉质紧缩，才调入酱油着色，接着再加入开水。

　　2、焖牛排的水量不用太多，这样最后的汤汁才浓郁鲜美。

　　蓝莓芒果枸杞香煎牛排

　　【做法】

　　1、将牛肉里脊先用刀背或肉垂拍松，切成基本均匀的3厘米大小方块(为了造型美观而已，切肉粒更方便)。

　　2、加入蚝油，再淋入红酒、生抽、撒上生粉、粗盐，用手抓匀，腌制10分钟。

　　3、此时准备芒果粒，有最简单的方法，确定芒果核的位置，以核为中心，分为三等分，再切下去。

　　4、此时中间的核不要，两侧有果肉的芒果用小刀划出菱形方块。

　　5、再将两边果皮往外翻一下，果粒就完整展现出来了，只需用小刀沿着果皮切入碗中即可。

　　6、盘中是洗净的草莓、蓝莓、芒果粒、用水浸泡三次的枸杞子。

　　7、锅中放入橄榄油，开中火。

　　8、牛肉的煎制时间依厚薄来决定，一面煎两分钟翻面，再煎两三分钟就可以洒入枸杞子。

　　9、最后将芒果粒倒入锅中，迅速搅拌10秒即可关火出锅摆盘。

　　牛排种类：

　　英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：

　　1、TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)

　　TENDERLOIN又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。

　　2、RIB-EYE(肉眼牛排)

　　瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香，不要煎得过熟，3成熟最好。

　　3、SIRLOIN(西冷牛排，牛外脊)

　　4、含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

　　4、T-BONE(T骨牛排)

　　呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。