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鲍鱼的两种做法

杨洁分享

  鲍鱼是较为常见的海味之一,价格较为昂贵,但是由于鲍鱼味道鲜美,营养价值高,所以还是有许多朋友买鲍鱼,今天,学习啦小编为大家整理了鲍鱼的一些做法,希望大家喜欢!

  鲍鱼红烧肉

  材料:

  五花肉750克、新鲜小鲍鱼500克、姜、蒜、老抽、盐、蚝油

  做法:

  1、五花肉切成大小合适的块儿

  2、入冷水锅焯一遍

  3、捞出来用温水冲洗干净浮沫

  4、控干水备用

  5、炒锅内放少许油烧热,放入五花肉煸炒

  6、炒至稍有点变黄后,放入姜片、大蒜和白酒

  7、继续翻炒一会儿,加适量老抽炒匀上色

  8、加开水刚刚没过肉,转小火慢炖一个小时

  9、炖肉的功夫处理鲍鱼

  10、去掉内脏后冲洗干净后分别打上花刀

  11、将鲍鱼放入40度的温水中,煮至80度左右,捞出来备用

  12、五花肉烧至八成熟的时候,放入鲍鱼,改中小火再焖15分钟

  13、加少许盐和蚝油调味,大火收汁即可(约两分钟),配上米饭简单绝了。

  小贴士:

  红烧肉一定要用五花肉,这里也不例外,做出的菜才更香。

  鲍鱼炖柴鸡

  材料:

  柴鸡、鲍鱼、花椒、姜蒜、料酒、八角、香叶、桂皮、老抽、盐、香葱

  做法:

  1、鲍鱼打花刀备用,柴鸡解冻后入锅水开水焯一下后捞出备用

  2、热油炸香花椒和姜蒜

  3、加入焯好鸡块一起炒

  4、加入香叶、八角和桂皮

  5、淋入料酒炒香

  6、加入清水,放入鲍鱼并淋入老抽

  7、加入盐

  8、大火煮开炖上半时

  9、待汤汁收干后加入香葱段即可

  小贴士:

  1、我用的是柴鸡,而且这鸡是柴火熏过两天的,所以肉的颜色发黄,如果没有可以用新鲜的鸡也一样

  2、鲍鱼是之前处理好并煮熟的,所以这次在炖的时候直接放入即可

  3、炖肉的时候也可以加入胡萝卜等根茎蔬菜一起炖,这样有荤有素也不错

  鲍鱼的作用

  1提高免疫力

  鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,实验表明,它能够提高免疫力,破坏癌细胞代谢过程,能提高抑瘤率,却不损害机体的正常细胞,有保护机体免疫系统的作用。

  2调经润肠鲍鱼能双向性调节血压,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。

  3促进生长发育鲍鱼含有丰富的维生素,其中比较特出的是维生素A,维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

  4药用价值鲍鱼的壳,中药称石决明,因其有明目退翳之功效,古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用,可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。

  鲍鱼的营养价值

  1鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

  2鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白。

  3鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,有保护机体免疫系统的作用。

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