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怎么用烤箱做杯子蛋糕的做法简单好吃

映芳分享

  蛋糕是甜点中重要的组成部分,不但味道好,还是某些特定氛围中不可缺少的道具。你了解杯子蛋糕要怎么做吗?下面是学习啦小编给大家整理的烤箱杯子蛋糕做法。

  杯子蛋糕烤箱做法

  杯子蛋糕的制作食材

  • 主料
  • 鸡蛋

    240g
  • 白砂糖

    50g
  • 蜂蜜

    60g
  • 低筋面粉

    130g
  • 色拉油

    30g
  • 牛奶

    30g
  • 2g
  • 辅料
  • 淡奶油

    200g
  • 细砂糖

    20g
  • 小糖粒

    适量

  杯子蛋糕的做法步骤

  1.将鸡蛋4个带壳(240克)打在无水无油的盆内,放入50克砂糖,60克蜂蜜

  2.隔40度温水快速搅拌至与水温相同离水。

  3.用打蛋器中速打发至膨胀颜色变浅后

  4.改用抵挡搅打至提起弹头划8字不会立即消失既打发完成。

  5.低筋面粉分2次筛入打发好的蛋液里

  6.用抄底的手法快速的翻拌均匀

  7.色拉油30克 牛奶30克 细盐 2克材料放入一容器内

  8.搅拌至油水融合

  9.取1/3蛋湖入8中翻拌均匀

  10.后再倒回蛋糊内,充分拌匀。

  11.拌好的蛋糊似缎带飘落

  12.将办好的蛋湖装入一个大的裱花袋里

  13.烤盘里放上12只硅胶模,硅胶模里放上12只纸杯,将蛋湖倒入8分满即可。烤箱180预热,175度中层25分钟。

  14.打发淡奶油:将淡奶油从冰箱冷藏室取出,加入20克细砂糖打蛋器低速打发出现清晰地纹路

  15.装饰:8齿花嘴,奶油装入裱花袋

  16.在每个小蛋糕上挤出花形,装饰上糖果粒,ok了

  蛋糕种类

  蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。

  ①面糊类蛋糕:

  配方中油脂用量高达面粉的60%左右,用以润滑面糊,使产生柔软的组织,并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

  ②乳沫类蛋糕:

  配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质,在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。

  ③戚风类蛋糕:

  用混合面糊类和乳沫类两种面糊,改变乳沫类蛋糕的组织而成。

  点击下页查看>>>蛋糕的保鲜方法

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