香芋烹饪方法(3)

　　9.芋头烧鸡的做法：

　　【原料】：鸡、芋头。

　　【做法】：

　　1、鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中

　　2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。

　　3、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。

　　4、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。

　　10.蚝汁香芋球的做法：

　　主料

　　香芋1个、洋葱适量、葱花适量、生粉适量。

　　做法

　　1、准备香芋1个。

　　2、将香芋剥皮切片，放蒸锅蒸至软。

　　3、用筷子试试能轻松插进就行了。

　　4、将蒸好的香芋放在大碗中压成泥。

　　5、调入适量的盐、胡椒粉、鸡精。

　　6、用手取一大块芋泥，捏成团。

　　7、外面裹适量的生粉搓成大芋圆子。

　　8、锅里油烧热，把香芋圆放入高火速炸至表表皮起壳捞出。

　　9、砂锅里铺一层锡纸，放上洋葱。

　　10、将炸好的香芋圆放在上面。

　　11、锅里加几勺蚝油和少量料酒，再倒入水淀粉加热和成蚝油汁。

　　12、浇在香芋圆子上面。

　　13、开火烧一分钟发出洋葱的香味，上面撒一些葱花。

　　14、又酥又香的蚝汁香芋圆子，不可错过的美味哦!

　　11.芋香鸡排的做法：

　　食材

　　鸡腿3个、香芋500g、面粉150g、姜适量、葱适量、蒜适量、盐适量、老抽适量、生粉适量、芝麻油适量、糖适量。

　　步骤

　　1.鸡腿洗干净去骨,在鸡肉里小心划几刀,不要划破鸡皮。

　　2.将切碎的姜葱蒜倒进去鸡腿肉里。

　　3.加入适量盐,糖,生粉,老抽,芝麻油将鸡腿肉腌十五分钟。

　　4.香芋去皮洗干净后切成块。

　　5.香芋放锅里锅二十分钟至蒸熟。

　　6.趁热用勺子将香芋弄成泥。

　　7.加入适量盐和糖拌匀。

　　8.将面粉放盆里加入适量开水将面粉烫熟弄成结块拌匀。

　　9.将芋泥倒进去一起拌匀。

　　10.热锅淋油将姜葱蒜爆香。

　　11.将鸡腿肉放进锅里煎至鸡皮金黄色,翻转到鸡肉面煎熟。

　　12.煎好的鸡排用吸油纸吸去油份,放凉后在鸡肉上洒上一些生粉。

　　13.将香芋泥弄成团压扁铺在鸡排上压实。

　　14.锅里加入适量的油烧开将香芋鸡排放进去炸至香芋熟。

　　15.放凉后即可切件。